大豐魚湯面

魚湯面，為大豐名點，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。

大豐魚湯面，魚湯面湯汁乳白，清爽不膩，面條細而軟滑，特別鮮美可口。

魚湯面與其他種類的面條的差別就在于湯。外地的面湯一般是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等，而大豐魚湯面制湯的主要原料是鱔魚骨和鯽魚。將鱔魚骨洗干凈后入鍋，用少量豬油煸透，再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸后，再改以小火，慢慢熬煮……

大豐魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經(jīng)常食用，可強身健體。這是因為大豐魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食后不上火、不口干，營養(yǎng)豐富，符合當代人所追求的膳食養(yǎng)生。民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。