【單墩粉絲】 陳良鎮(zhèn)單家墩位于鎮(zhèn)區(qū)東方1公里處，隸屬永同村，此地農民素有制作粉絲的傳統(tǒng)，幾百農戶一貫以此為副業(yè)。所產粉絲干、白、細、勻、長，價廉物美，食用時烹煮不化，湯水清淡，是人們久食不厭的家常菜，“單墩粉絲”之名不脛而走，文革前即暢銷鹽阜地區(qū)，上世紀七、八十年代市場拓寬到大江南北，成為菜市場名牌、城鄉(xiāng)居民常購之食品。其原料原為水鄉(xiāng)陳良地產之安豆（豌豆）、蠶豆，銷路擴大后引進阜寧縣西部旱谷地區(qū)盛產之山芋（紅薯），制成的山芋粉絲的風味和豆粉絲不同，經單墩人精心制作，均受家庭主婦和飯店廚師青睞。阜寧人不但常年食用“單墩粉絲”，還與阜寧大糕、碩集百頁、益林醬油配成“四式”禮品，饋贈遠方親朋，并自豪地說，“這是我們阜寧的特產”。上世紀九十年代，單墩的粉絲生產一度萎縮，做粉戶日漸稀少，逢年過節(jié)，單墩農民的外地親友前來求購幾斤純正的“單墩粉絲”都難以滿足。至于縣外市場，已無“單墩粉絲”蹤影。2009年初，單家墩所屬的陳良鎮(zhèn)永同村村民委員會主任周其柳召開會議，以僅存的28家粉絲生產戶為榜樣，動員群眾重操舊業(yè)，并引進新技術將傳統(tǒng)的手工生產改為半機械生產，為單墩粉絲注冊“綠寶”商標。經幾年恢復性發(fā)展，至2009年，永同村的粉絲作坊已近百家，年產量已達200多噸。“綠寶”牌純正單墩粉絲正在向大城市超市挺進。