響水淺水藕是江蘇省鹽城市響水縣的特產(chǎn)。響水縣的淺水藕既無(wú)南方的苦澀之味，又無(wú)北方藕的微酸味，而具有白、嫩、脆、香的特點(diǎn)，并且特別容易加工儲(chǔ)存。
響水縣位于江蘇省東北部，屬大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，處暖溫帶南緣，東瀕黃海，略帶有海洋性氣候特點(diǎn)，溫和濕潤(rùn)，雨水適中，日照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)。同時(shí)，該縣歷史上是黃河沖積平原，土壤多為砂壤土，含磷量大，速效鉀含量較高。獨(dú)特的氣候和土壤條件為淺水藕生長(zhǎng)提供了有利的生長(zhǎng)環(huán)境。
響水縣加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，將淺水藕定為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)生產(chǎn)基地，興辦龍頭企業(yè)，開拓銷售市場(chǎng)，使淺水藕生產(chǎn)逐步形成規(guī)模，并向產(chǎn)、加、銷一體化發(fā)展。近年來(lái)，全縣一度栽植淺水藕30000多畝。小尖鎮(zhèn)在204國(guó)道500米范圍內(nèi)建成連片的淺水藕示范基地；在四豐、田蕩、伏興、郭莊、蔡莊五村建成6000畝淺水藕示范園；其中各村形成連片種藕500畝以上種植帶。
響水縣淺水藕實(shí)施品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，1998年注冊(cè)了“四豐”牌淺水藕商標(biāo)，并進(jìn)入國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)；2002年被省評(píng)為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品；2003年被推薦為國(guó)家無(wú)公害產(chǎn)品，使“四豐”牌淺水藕叫響全國(guó)走向世界，直銷20多個(gè)省、市，并與省內(nèi)外10多個(gè)大中城市的食品加工企業(yè)和蔬菜批發(fā)市場(chǎng)結(jié)成穩(wěn)定的供貨關(guān)系，建立固定的供貨窗口，擴(kuò)大了市場(chǎng)占有率。