靖江香沙芋，江蘇省靖江市特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。靖江市是香沙芋主要產(chǎn)地，種植歷史悠久，種植經(jīng)驗(yàn)豐富，且香沙芋品種抗病、抗蟲害能力強(qiáng)，極少用藥防治。產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，有一股獨(dú)特香味，素有“芋粟”之美稱，深受廣大消費(fèi)者親睞。
品種特性
香沙芋屬多子芋類中的優(yōu)良地方品種，主要分布在江蘇省靖江市。
香沙芋的營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可以當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。香沙芋還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫(yī)認(rèn)為，香沙芋性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
靖江市所產(chǎn)香沙芋具有支鏈淀粉含量高、營養(yǎng)豐富、沙糯適中口感好等特點(diǎn)。
香沙芋食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟后蘸糖吃；香沙芋燒肉或?qū)⑾闵秤笄谐啥K，與玉米摻在一起煮粥。應(yīng)注意的是，香沙芋含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
靖江市位于江蘇省蘇北平原南端，東南西三面環(huán)江，
靖江香沙芋種植基地
南與張家港市、江陰市、武進(jìn)市隔江相望，東北至西北與如皋、泰興市毗連。其地理位置位于北緯31°56′－32°08，東經(jīng)120°01′－120°33′之間，全市土地總面積664.76平方公里。
地理結(jié)構(gòu)上，靖江市位于下?lián)P子三角洲蘇北平原地帶，構(gòu)造上屬四級(jí)構(gòu)造單元的下?lián)P子臺(tái)褶帶的次一級(jí)構(gòu)造單元──江陰、常熟穹斷褶束的一部分。境內(nèi)有一獨(dú)立丘陵──孤山，余皆為長江三角洲沖積平原。 地勢平坦，以橫港為界， 南低北高，多在黃海高程2.5～4.5米。
氣候方面，靖江市地處亞熱帶濕潤氣候區(qū)，由于受季風(fēng)環(huán)流勢力的影響，具有明顯的海洋性、季風(fēng)性和過渡性氣候特點(diǎn)，夏季炎熱多雨，冬季冷寒少雨，春秋冷暖、干濕多變。
香沙芋是沖積平原的特有產(chǎn)品，糧菜兼用，靖江市地理氣候條件適宜，種植歷史悠久，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，口感好，素有“芋粟”美稱。
香沙芋屬多子芋類中的優(yōu)良地方品種，主要分布在江蘇靖江、海門，淮南淮北地區(qū)也有一定的面積。該品種的主要特點(diǎn)是支鏈淀粉含量高、營養(yǎng)豐富、口感好，有一股獨(dú)特的香味，備受消費(fèi)者青睞。成熟期株高1.2m左右，全生育期175-185天，其中播種至出苗50-60天，14-16張葉片，葉片綠色，葉柄紫紅色，單株結(jié)子芋8-9個(gè)，芋芽紫紅色。母芋近
圓球形，子芋、孫芋橢圓形至卵圓形，球莖表面鱗片毛皮輪環(huán)數(shù)10--12節(jié)，且
排列緊密，一般667m2產(chǎn)商品子、孫芋1200-1500kg。
靖江香沙芋
地域范圍
靖江市地處長江中下游，位于江蘇省中南部蘇中平原最南端。東南西三面臨江，東北至西北與如皋、泰興兩市毗連。靖江香沙芋產(chǎn)地選擇在靖江市所屬的馬橋、生祠、靖城、孤山、季市、斜橋、西來等7個(gè)鎮(zhèn)的部分村組。位于東經(jīng)120°02.344'-120°24.321'，北緯31°58.368'-32°08.191'的范圍內(nèi)，面積約193平方公里。常年種植面積維持在3萬畝左右，平均畝產(chǎn)1000kg-1100kg，年產(chǎn)量3500噸-3850噸，年產(chǎn)值億元以上。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：靖江香沙芋的母芋近圓球形，子芋、孫芋橢圓形至卵圓形，表皮光滑深褐色，肉質(zhì)乳白色。靖江香沙芋質(zhì)地細(xì)膩，干香可口，易酥不糊，硬、糯兼?zhèn)洌诟袠O佳，具有獨(dú)特的板栗香味，素有“芋中板栗”的美稱。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：靖江香沙芋富含淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，具有支鏈淀粉含量高的特點(diǎn)。靖江香沙芋含支鏈淀粉>68%，蛋白質(zhì)>2.5%，纖維素>3%，理化指標(biāo)明顯優(yōu)于其它地區(qū)品種，使香沙芋成為靖江市具有較強(qiáng)市場競爭力的區(qū)域優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。 3、安全要求：靖江香沙芋產(chǎn)地環(huán)境符合《無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010）要求；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《靖江香沙芋》DB32/T 429-2010質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。