脆餅，是南通著名特產(chǎn)，以面粉、糖、油為主要原料，經(jīng)多道工序精制而成。其形態(tài)別致、層次分明、香酥松脆、富有營(yíng)養(yǎng)，是家庭食用、旅游攜帶、饋贈(zèng)親友之佳品。
傳統(tǒng)的脆餅主要分為南通脆餅、丁堰脆餅和西亭脆餅三個(gè)流派。其中，西亭脆餅以脆著稱，丁堰脆餅和南通脆餅則以酥聞名。三者在制作工藝和產(chǎn)品形態(tài)上又各有千秋。南通脆餅在制作時(shí)，經(jīng)過(guò)配料、和皮、制餡、包餡、壓皮、成型、烘烤等十?dāng)?shù)道程序，其成品成型飽滿，餅面弧度明顯，口感酥松香甜，是南通人逢年過(guò)節(jié)必備的茶食糕點(diǎn)之一。