江蘇省海門(mén)市已有一千多年的歷史，唐代末年，海門(mén)地區(qū)農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，養(yǎng)殖業(yè)也有了很大發(fā)展。古時(shí)居住草房，當(dāng)?shù)鼐驮谖莺罅珠g、田間養(yǎng)雞，自由采食，“日出而牧，日落回窩”，因而形成了耐粗飼、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的海門(mén)土雞，在當(dāng)?shù)匾暈樯铣思央群妥萄a(bǔ)品。明清時(shí)期，海門(mén)土雞隨著海門(mén)縣城的幾次搬遷，農(nóng)民遷往他鄉(xiāng)，海門(mén)土雞也分布到了鹽城射陽(yáng)、大豐和南通如皋、如東和啟東等地。上個(gè)世紀(jì)七十年代，海門(mén)農(nóng)科所以海門(mén)土雞為資源，經(jīng)雜交選育，培育出了海門(mén)草雞。后因各種原因，瀕于絕種。本世紀(jì)初，海門(mén)市綠源肉雞專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)和江蘇畜牧總站重新調(diào)研收集海門(mén)草雞資源，通過(guò)世代閉鎖選育和提純復(fù)壯，形成了具有體型小，早熟，肉質(zhì)好的海門(mén)黃雞。
地域范圍
海門(mén)黃雞原產(chǎn)地位于江蘇省海門(mén)市轄區(qū)內(nèi)的包場(chǎng)鎮(zhèn)、正余鎮(zhèn)、余東鎮(zhèn)、劉浩鎮(zhèn)、濱海新區(qū)、樹(shù)勛鎮(zhèn)、王浩鎮(zhèn)、貨隆鎮(zhèn)、四甲鎮(zhèn)、海門(mén)鎮(zhèn)、三廠鎮(zhèn)、常樂(lè)鎮(zhèn)?？偯娣e550平方公里，地理坐標(biāo)為東徑121°04’-121°32’，北緯31°46’-32°09’。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：海門(mén)黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個(gè)-9個(gè)，肉長(zhǎng)呈橢圓形顏門(mén)黃雞體型較小，結(jié)構(gòu)緊湊，具有黃羽、黃喙、黃徑三黃特征。色鮮紅。脛細(xì)光滑，無(wú)脛?dòng)稹Ｔ缡?，適應(yīng)性強(qiáng)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：胴體皮薄、膚色淺黃，皮下脂肪適中，肉質(zhì)致密；口感柔軟細(xì)嫩，湯汁清香，具有地方雞種獨(dú)特風(fēng)味。肌纖維細(xì)而致密，含水量較少，雞肉中鮮味氨基酸含量較高，肉質(zhì)鮮美。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全。海門(mén)黃雞產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按照《NY5034-2001無(wú)公害食品 雞肉》標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，確保食品安全。