此菜以田雞油為主料。將田雞油用熱水焯透，用冰糖燉煮，輔以櫻燉、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香，有化痰清火之功效。
此菜以田雞油為主料。將田雞油用熱水焯透，用冰糖燉煮，輔以櫻燉、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香，有化痰清火之功效。由于哈爾濱靠近大興安嶺林區(qū)，為我國(guó)雪蛤的主要出產(chǎn)地之一，雖然名貴，但的確是好東西，高級(jí)餐廳通常上百元一盅。
雪蛤性溫，味甘、微咸，功能補(bǔ)虛退熱、潤(rùn)肺養(yǎng)陰，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，所含蛋白質(zhì)高達(dá)43％，而脂肪僅4％，還含無(wú)機(jī)鹽磷、硫和多種維生素，是一種高蛋白低脂肪的 名貴滋補(bǔ)品。冰糖性平味甘，功能潤(rùn)肺生津、滋潤(rùn)益氣。兩者合用，共奏去疾潔膚、養(yǎng)容駐顏之功。
材料
雪蛤10~20克、紅棗1~2個(gè)、冰糖80~100克。
烹制
雪蛤浸泡3~4日，洗凈去污，再用清水漂洗。與冰糖一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入適量冷開(kāi)水，蓋上蓋，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)即可。此量可供2人食用。