歸流河酒質量技術要求
一、原輔料
1．高梁：產自產地范圍內紅高梁，其淀粉含量應達60至62%，單寧含量5%以下，質量符合國家相關規(guī)定。
2．玉米：產自產地范圍內玉米，質量符合國家相關規(guī)定。
3．大米、小麥、豌豆：質量符合國家相關規(guī)定。
4．中溫大曲：質量符合國家相關規(guī)定。
二、生產要求
1．工藝流程：原料→粉碎→配料→拌勻→裝甑→蒸餾→量質取酒→分級貯存→勾兌調味→品評→灌裝→產品。
2．生產關鍵控制點：
（1）原料處理：玉米脫胚；高粱、大米、小麥、玉米單獨清蒸。
（2）清蒸排雜：清蒸排雜時間為40分鐘。
（3）原料配比：高粱、大米、小麥、玉米按40：20：10：30的配比進行配料摻拌。
（4）入窖發(fā)酵：原料經(jīng)配比，潤糧、蒸煮，加入20%至25%大曲粉，采用雙輪發(fā)酵140至160天。
（5）窖池要求：采用當?shù)氐V物質豐富的黃粘土干打壘建成的窖池，窖齡達到5年以上。
（6）貯存：調味酒貯存于陶瓷壇，陳味調味酒須貯存5年以上。
三、質量特色
1．感官特色：無色、清亮透明，無懸浮物，無沉淀。具有以己酸乙酯為主體的復合香氣，酒體醇和諧調，回味爽凈，余味悠長，具有本品典型的風格。
歸流河酒產地范圍為內蒙古自治區(qū)科爾沁右翼前旗阿力得爾蘇木、烏蘭毛都蘇木、桃合木蘇木、滿族屯滿族鄉(xiāng)、巴拉格歹鄉(xiāng)、科爾沁鎮(zhèn)、俄體鎮(zhèn)、居力很鎮(zhèn)、額爾格圖鎮(zhèn)、察爾森鎮(zhèn)、歸流河鎮(zhèn)、大石寨鎮(zhèn)、德伯斯鎮(zhèn)、索倫鎮(zhèn)，綠水種畜場共15個蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜場現(xiàn)轄行政區(qū)域。