赤峰對夾

內(nèi)蒙古赤峰的飲食特點仍以內(nèi)蒙古草原風(fēng)味為主，大街上有很多出售風(fēng)味小吃的攤點，多以烤制的面食為主，具有酥脆香甜的特點，如哈達(dá)火燒、對夾（一種餅夾肉）等。 赤峰對夾被稱之為中國的包肉漢堡。

主要組成：酥餅+熏肉

工藝：把餅烤熟，然后有刀在餅側(cè)面開口，塞進(jìn)熏好的肉即可食用。

特點：香脆可口??！

對夾源于一種“杈子燒餅”，這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和面和制作工藝上有所不同外，還在于從吊爐取出之后，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內(nèi)軟，別有風(fēng)味。對夾內(nèi)的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調(diào)味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細(xì)嫩，瘦而不柴，肥而不膩，亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理氣、養(yǎng)脾之功效。

對夾之來歷，得從康熙、乾隆年間說起，也是清朝的鼎盛時期，正值太平盛世，乾隆每年舊歷五月都要到熱河行宮（承德避暑山莊）避暑狩獵。據(jù)講，一次狩獵木蘭圍場，追逐一只斑斕猛虎，來到了紅山（赤峰）腳下，終于獵虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山館”用親帶御廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宮廷御膳美味佳肴中，就數(shù)對夾名列前茅，眾臣食之贊不絕口。由此制作秘方傳入民間。

赤峰第一個對夾鋪“復(fù)生隆”由蘇德標(biāo)的父親蘇文玉于民國六年（一九一七年）開創(chuàng)。最初開設(shè)在赤峰的頭道街，民國十三年（一九二四年）遷址二道街華興飯店東隔壁。 2003年，“福興樓對夾”被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中國名點?！?/p>