翁牛特大米是內(nèi)蒙古赤峰翁牛特旗的特產(chǎn)。
翁牛特旗的富硒香米最具特色，品質(zhì)達(dá)到國內(nèi)一流水平。翁牛特大米獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
翁旗特香米概說（一）
一、草原上的兩河流域
在內(nèi)蒙古高原的東南部，發(fā)源和流淌著兩條美麗的河——西拉沐淪河和老哈河。歷史上，這兩條河水量豐富，流域內(nèi)土地肥沃，是悠久的農(nóng)耕區(qū)。
兩河流域曾經(jīng)養(yǎng)育過一個強(qiáng)盛的草原帝國----契丹王朝?！哆|史》記載：“神人乘白馬，仙女駕青牛車至木葉山二水合流而遇，為配偶，生八子，其后族屬漸盛，分為八部”。詩意般地闡釋了契丹族的淵源。文中二水合流的地點(diǎn)，也是傳說中“神人、仙女”相遇的地點(diǎn)，就在翁牛特旗白音套海鎮(zhèn)的大冷嘎查。文中的“二水”，其一水為潢水（現(xiàn)西拉沐淪河），另一水為土河（現(xiàn)老哈河）。
西拉沐淪河、老哈河在翁旗境內(nèi)穿越科爾沁沙地而匯流成為西遼河，在漫長歷史的洪水沖擊下，兩河沿岸淤積出了廣闊的平原。這里氣候溫和、水草豐美、宜農(nóng)宜牧，被稱為西遼河的“金三角”。就在這個西遼河的“金三角”上，產(chǎn)出獨(dú)具盛名的地方特色大米——翁牛特香米。
二、探索水稻種植
據(jù)史料記載，早在公元十世紀(jì)初，遼太祖耶律阿寶機(jī)祖父勻德實(shí)時“始教民稼稻”。
金代，中原先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)被廣泛地運(yùn)用到東北各地，稷和水稻已在東北地區(qū)開始種植。
元代，重視屯田和邊境開發(fā)。據(jù)1308年統(tǒng)計(jì)，全國屯田有一百二十余所，墾田面積約在二十萬頃以上。北達(dá)漠北，南至海南都進(jìn)行屯田。翁牛特旗海金山種牛場，在建國后曾出土一枚元代的八思巴文銅印，側(cè)邊款刻有漢譯印文“兵農(nóng)運(yùn)糧百戶印”，為元代軍中運(yùn)糧官之印。
明代，翁牛特旗為明“三衛(wèi)”之地。當(dāng)時，西拉沐淪河與老哈河兩岸到處是廣闊的牧場，沼澤、水面隨處可見，蘆葦、水草、水稗草、蒲草遍布草原。當(dāng)人們遇到饑荒的時候，就1采集水稗草籽和沙地中的“曲力根”等草籽充饑。人們?yōu)榱死卯?dāng)?shù)氐乃临Y源生產(chǎn)糧食，就從燕山南向現(xiàn)翁牛特東部引種了水稻，連續(xù)引種二年，種出來的水稻只抽穗不結(jié)實(shí)，以失敗告終。時間距今已經(jīng)有500多年。
三、清代水稻種植成功
清代，翁牛特左翼旗第四任扎薩克多羅達(dá)爾汗貝勒額勒德布鄂齊爾（1687—1730年襲封扎薩克多羅達(dá)爾汗貝勒）時期，翁牛特草原上試種水稻獲得了成功。康熙三十四年（1695年），翁牛特部受災(zāi)嚴(yán)重，民多乏食，清朝遣官往賑。當(dāng)時，在翁牛特廣闊的草原上自然災(zāi)害頻發(fā)，土地上種的莊稼不是旱就是澇，莊稼或不收或減收。受災(zāi)乏食給人們以深刻的啟發(fā)，怎樣利用當(dāng)?shù)刎S富的水土資源種植水稻，又成為人們探索的目標(biāo)。據(jù)海拉蘇鎮(zhèn)鮮興村人講，約在1696年，有三個金姓的朝鮮族人（朝鮮族多結(jié)伴外出，勤勞而有種稻技術(shù)），來到了翁牛特旗東部西拉沐淪河南岸的今花都什村。他們看到這里土地廣闊，水資源充足，便從家鄉(xiāng)帶來了幾樣水稻種子，試種了水稻。到了秋天，居然有一個帶紅芒的水稻獲得了收成。這是翁牛特草原上第一次收獲的稻谷，人們?yōu)榇诵老踩艨?，奔走相告。消息傳到了翁牛特左翼旗第四任扎薩克多羅達(dá)爾汗貝勒額勒德布鄂齊爾，貝勒派人召來引種水稻的朝鮮族人詢問，知道了確切的經(jīng)過，并把大米拿來親口品嘗， 貝勒品嘗后滿口余香，連聲叫好。原來這幾個朝鮮族人在翁牛特草原上種植出的大米，就是元代王禎《農(nóng)書》卷7《百谷譜·早稻》中記載的小香稻：“一種有小香稻者，赤芒白粒，其米如玉，飯之香美，凡祭禮宴賓，以為上饌，蓋貴其罕也”。 貝勒從未見過此等好米，說道：“此米珍貴，非平民所食者?！彼煜铝睿骸拔颐赏廉a(chǎn)米，屬祖恩天賜，概不允外傳?！必惱沼职l(fā)令：“有朝鮮族人求入旗為貝勒府種稻者，昭準(zhǔn)入旗境。”并且為朝鮮族種稻人劃定了50頃西拉沐淪河南岸最好的洪水淤積的黑土地，專門為貝勒府種植水稻。這樣一來，先來種稻的朝鮮族人又陸續(xù)從家鄉(xiāng)帶來了族人族親，到翁牛特草原聚族而居，為郡王府種稻，久而久之，繁衍生息，成為一個屯子，稱之為“王爺?shù)咀影选?。這一專用地名，在民間一直被沿用到“0”后期。當(dāng)時，翁牛特草原上種出的“小香稻米”，被貝勒進(jìn)貢到了京城?？滴跎帕T，香飄四溢，龍顏大悅，諭令：“此米匿跡已久，可酌量入宮”。從此翁牛特草原上生產(chǎn)的“小香稻米”也叫“翁牛特香米”成為名副其實(shí)的“皇宮貢米”。此后，除了清皇宮使用翁牛特“貢米”外，就是在康熙北巡，或駐蹕避署山莊，或圍場狩獵時，食米也必用“翁牛特香米”。翁牛特草原上特產(chǎn)的“翁牛特香米”遂成為清代宮廷的貢米，時間距今已經(jīng)300多年。
四、清末民初墾荒種稻
清朝末年(1902～1912)，西遼河上游流域的牧民逐漸從原有的畜牧業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。清政府于光緒二十八年(1902)實(shí)施了“蒙古生計(jì)在耕不在牧”的放墾政策（清史稿·卷120·食貨一）。并于光緒三十三年(1907)，頒布了全面開墾之令，同時設(shè)立了專門的機(jī)構(gòu)掌管開墾事宜。
民國初期的1917年，熱河政府在扎魯特左右旗開始放墾新開河以北的荒地。1924年，魯北設(shè)治局成立，辦理墾荒事宜。1925年，在巴林左旗設(shè)林東墾務(wù)局，主持放墾事宜。1926年，設(shè)天山墾務(wù)局，主持阿魯科爾沁旗、扎魯特右旗、巴林左旗和翁牛特左旗放墾事宜。
約從1925年起，熱河政府在翁牛特東部的大興等地大面積墾荒種稻。到1929年時，赤峰市的水稻種植面積為15000畝（王漢武、王文仲《赤峰市水稻生產(chǎn)發(fā)展對策》）。當(dāng)時，這些水稻種植面積絕大部分在翁牛特旗東部。
五、建國后水稻生產(chǎn)走上了健康發(fā)展之路
翁牛特旗在建國前的1946年、1947年和1948年的水稻產(chǎn)量分別為315噸、261噸和389噸。到建國時的1949年，全旗水稻種植面積為9000畝，總產(chǎn)315噸，666.7平方米單產(chǎn)僅35公斤。
建國后，黨和政府十分重視翁牛特的水稻生產(chǎn)，扶持當(dāng)?shù)啬撩衽d修水利，統(tǒng)籌規(guī)劃，農(nóng)牧林業(yè)兼顧，農(nóng)牧林結(jié)合，可持續(xù)發(fā)展，使翁牛特草原的水稻生產(chǎn)走上了健康有序發(fā)展的黃金時期。自進(jìn)入21紀(jì)以來，翁牛特旗立足資源優(yōu)勢，打造有機(jī)、綠色、無公害、天然無污染的品牌，目前翁牛特草原上的有機(jī)稻米已經(jīng)達(dá)到全國領(lǐng)先水平。
建國后，全旗水稻種植面積得到快速發(fā)展，單位面積產(chǎn)量及總產(chǎn)量都取得了突破性的進(jìn)展。到2010年，全旗水稻播種面積、總產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量，分別達(dá)到169223畝、82523噸和487.7公斤。分別是1985年的10倍、21.5倍和2.1倍；分別是1949年的18.8倍、262倍和13.9倍。
六、建國后水稻種植面積、總產(chǎn)和單產(chǎn)動態(tài)分析
第一個階段：自然發(fā)展階段。從建國的1949年至1984年的36年間，翁旗的水稻種植處于自然發(fā)展的階段。這一階段，基本上處于自發(fā)種植狀態(tài)。水稻種植技術(shù)落后，以漫撒籽的水直播方式種植，單產(chǎn)低，效益低。這時候只是零星種植，種植地塊兒僅限于部分沼澤地和河灘地。使用的品種為地方品種，紅芒圓粒，畝產(chǎn)在百公斤左右徘徊，平均只有132公斤。種植過程中，除玉田皋從1975年柴春澤引進(jìn)插秧栽培技術(shù)外，全旗水稻種植從來不使用任何化肥和農(nóng)藥，大米是純粹的天然無污染，口感香醇，十分受人喜愛。當(dāng)時，由于大米是緊缺商品，大米被各級單位采購，或者拿小米、玉米到產(chǎn)地去換大米，一斤小米找給一斤大米8分-1角錢，或者2斤玉米換一斤大米。產(chǎn)品不愁銷路。
第二個階段：科技進(jìn)步階段。從1985年起至1996年，翁旗的水稻種植進(jìn)入了依靠科技進(jìn)步的階段。這一階段最為顯著地特征是科學(xué)技術(shù)得到了大面積的推廣應(yīng)用，包括水稻插秧、機(jī)械插秧、旱育秧、科學(xué)施肥、病蟲害防治等一大批先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)得到了普及，有力的促進(jìn)了全旗水稻產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。水稻種植面積打破了26年內(nèi)在一萬畝左右徘徊的局面，開始了科學(xué)的大面積種植。在此期的12年間，全旗平均每年凈增加水稻種植面積一萬畝，水稻單產(chǎn)和總產(chǎn)也得到了快速的增長。到1996年，全旗水稻種植面積達(dá)到131484畝，畝產(chǎn)達(dá)到349公斤，總產(chǎn)達(dá)到49838噸。分別比1984年增長了10倍、2.87倍和15倍。水稻成為翁旗的大宗農(nóng)作物之一，種植面積僅次于玉米，占全旗糧食播種面積的 %。
第三個階段:有機(jī)富硒種植階段。從1997年起至2012年，翁旗的水稻種植進(jìn)入了依靠科技進(jìn)步的階段。這一階段最為顯著地特征是大力開展了有機(jī)富硒水稻的種植。
翁牛特旗發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有得天獨(dú)厚的地理、氣候、環(huán)境、產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，旗委、旗政府早在1998年，以前瞻性的戰(zhàn)略眼光，科學(xué)地提出了把發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)作為翁旗農(nóng)牧業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。從1999年到現(xiàn)在，翁牛特旗的有機(jī)農(nóng)業(yè)異軍突起，發(fā)展勢如破竹，從東到西，遍地開花，翁牛特旗的有機(jī)農(nóng)業(yè)在全市、全區(qū)乃至全國漸漸有了名氣，有機(jī)食品成了各大中城市、香港等地居民的-貨。
旗委、旗政府堅(jiān)持政府規(guī)劃引導(dǎo)，企業(yè)自主經(jīng)營，市場化運(yùn)作的方針，全力推行公司（合作社）＋基地＋農(nóng)戶＋科研單位等產(chǎn)業(yè)模式，成功地構(gòu)建起一條從種子、有機(jī)肥料、生物農(nóng)藥供應(yīng)到有機(jī)食品生產(chǎn)、加工到市場開發(fā)的完整的有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈條。在發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的方式上，初步形成了合作社形式、公司形式、農(nóng)場形式、村企形式、訂單基地形式等五種運(yùn)作機(jī)制。
為了推進(jìn)全旗有機(jī)農(nóng)業(yè)健康快速發(fā)展，旗委、旗政府著重抓著重抓了四個環(huán)節(jié)：一、健全組織，政策扶持。旗里成立了發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，加大了有機(jī)農(nóng)業(yè)的資金投入，對生產(chǎn)經(jīng)營有機(jī)食品的龍頭企業(yè)和銷售大戶，減免稅收，優(yōu)先發(fā)放貸款。與高等院校建立了長期的合作關(guān)系，并聘請了十多位專家學(xué)者擔(dān)任有機(jī)農(nóng)業(yè)顧問。《翁牛特有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》通過國家級有機(jī)農(nóng)業(yè)專家評審論證。二、抓宣傳，重培訓(xùn)。三、打品牌，創(chuàng)市場。立足挖掘翁牛特旗深厚的文化底蘊(yùn)，全力鑄造“天樞一品”品牌。 四、制定標(biāo)準(zhǔn)，抓監(jiān)測。為了抓好有機(jī)食品質(zhì)量安全管理工作，翁牛特旗成立了“翁牛特旗有機(jī)食品質(zhì)量檢測中心”，制訂出了有機(jī)水稻、有機(jī)雜糧、有機(jī)牛羊養(yǎng)殖等地方標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。
強(qiáng)有力的措施極大地促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。目前，全旗已有8個龍頭企業(yè)的18個品種獲得國家有機(jī)食品和綠色食品認(rèn)證，全旗有機(jī)水稻認(rèn)證面積達(dá)到3萬畝，有機(jī)雜糧面積達(dá)到5萬畝，中草藥及林果面積1500畝，飼草料基地1萬畝，天然草場達(dá)到4萬畝，有機(jī)牛羊總頭數(shù)達(dá)到7.8萬頭只，有機(jī)肉蛋禽達(dá)到20萬只。已具備年產(chǎn)有機(jī)富硒大米12000噸、有機(jī)雜糧5000噸、有機(jī)牛羊禽肉1000噸，有機(jī)禽蛋1500噸的綜合生產(chǎn)能力，全旗220萬畝耕地全部被自治區(qū)認(rèn)定為“無公害生產(chǎn)基地”，是自治區(qū)唯一一家“全區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)示范旗（縣）”，也是全國以旗縣為單位、整體推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的第一旗（縣）。
翁牛特旗米業(yè)協(xié)會
13483529
大米