原料： 白蘿卜500克、水發(fā)香菇50克、筍50克。 調料： 醬油2小匙，精鹽2/5小匙，醋2大匙，干辣椒4只，姜末5克，味精1/5小匙，水淀粉2小匙，香油1小匙，鮮湯150克，植物油1大匙。 做法： 1、將蘿卜去皮，洗凈，切成滾刀塊，投入沸水鍋中煮至八成熟，撈入冷水盆中浸涼，撈出，瀝水；干紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成小段；筍和香菇去蒂洗凈，切成薄片； 2、炒鍋燒熱，倒入植物油，放入姜末煸香，隨即放入紅辣椒段煸炒出香味后，下香菇片、筍片、蘿卜塊，同炒幾下倒入醬油、醋、鮮湯少許，加精鹽燒開，改用小火燒10多分鐘，待蘿卜酥軟熟透，再加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，拌勻，裝盤即可。