紅燒細鱗魚

細鱗魚，魚綱，蛙科。體延長，長達80厘米。背側紫灰色，具黑色小圓斑；腹面銀灰色；生殖期體色變暗，并出現紅色斑塊。口較小、牙多、舌上也有牙。鱗細小。淡水生活，春季進入水流湍急、底多砂礫的支流中產卵，秋季回到主流的深處越冬。幼魚經5~6年才能成熟。產于長白山林區(qū)的古洞河、頭道白河、二道白河、兩江口等江河之中。

細鱗魚相當名貴，經濟價值高，是營養(yǎng)豐富、味道鮮美、口感甚佳的冷水魚。可做成紅燒細鱗魚、紅燜細鱗魚、清燉細鱗魚湯等馳名中外的名菜，被譽為“冷水魚王”。