橡子是一種櫟樹的果實(shí),鄂東山區(qū)比較多,形似蠶繭,故又稱栗繭。橡子外表硬殼,棕紅色,內(nèi)仁如花生仁,含有豐富的淀粉。當(dāng)年杜甫窮困潦倒的時(shí)候,便不時(shí)以此裹腹。
橡子是可食的。但是, 一些橡子是自然地大量的在丹寧酸, 使他們苦澀, 收斂性, 和潛在地惱人如果被吃的未加工。這是特別真實(shí)的紅色橡木黑暗色的橡子。白色橡木淡色的橡子, 是更低在丹寧酸, 是自然地甜的, 也許是被吃的或未加工的或烹調(diào)。基本的烹調(diào)技術(shù)介入煮沸成熟被轟擊的橡子幾個(gè)小時(shí), 經(jīng)常改變水。在這個(gè)過程期間, 丹寧酸浸出。在煮沸以后, 橡子可能直接地被吃; 他們可能并且被烤, 烘烤, 或地面入面粉。橡子面粉有被提高的一個(gè)輕微的堅(jiān)果味道如果橡子基于一個(gè)清淡的烘烤在研之前。是富有的在油脂, 橡子面粉里容易地?fù)p壞或鑄造和必須仔細(xì)地被存放。橡子有時(shí)也準(zhǔn)備作為一咖啡替補(bǔ)。
橡子是富有卡路里的, 與510 kcal 每100 克。他們的構(gòu)成是6％ 水, 54％ 碳水化合物, 8％ 蛋白質(zhì), 并且32％ 油脂, 主要monounsaturated 。橡子是大量的在鈣、磷、鉀, 和煙酸里。