錦州美食豆角烀餅的主菜是豆角、排骨和土豆，用鐵鍋燉到一定火候，排骨都離肉了，調(diào)料的味道也完全浸入到菜里了。餅屬于大家常說的春餅，很薄，一般地方是放在菜的上面，有的飯店是分開上，餅放在盤子里，比如榮鵬烀餅！
相傳明朝末年，浙江人詹越因11的朝廷以及當(dāng)時(shí)的1污吏，得罪了朝廷的權(quán)貴。有小人向崇禎皇帝進(jìn)讒言，使詹越被崇禎皇帝流放到古城錦州一帶。他從此以后便開了一家餅鋪，以謀生計(jì)。當(dāng)時(shí)，天下百姓因不滿明王朝的1墮落，紛紛揭竿而起。而詹越，也在暗地里幫助這些起義軍，為他們提供飯菜。適逢清太祖努爾哈赤遠(yuǎn)征到了錦州一帶，在餅鋪附近駐軍，準(zhǔn)備攻打錦州城。在攻城的過程中，努爾哈赤率領(lǐng)的軍隊(duì)被守城士兵打敗，努爾哈赤率殘兵敗退餅鋪附近，詹越就燉了一大鍋豆角、土豆、排骨、寬粉，慰勞將士，由于將士們非常饑餓，詹越情急之下就將已經(jīng)搟好的薄餅蓋在菜鍋里，待菜燉熟了，餅也烀好了。出鍋的豆角和烀餅，立即散發(fā)出濃郁的香氣，再看面餅色澤潔白，排骨晶瑩色澤濃郁，其味道更是令饑腸轆轆的將士垂涎三尺。將士們飽餐之后，贊不絕口。于是士氣大振，第二天一鼓作氣攻下錦州城。慶功宴上，軍師吟誦出：“烀餅充饑餓，我主出奇兵。攻下錦州城，天下定歸兮?！薄拇?，詹越便留在軍中，為努爾哈赤率領(lǐng)的軍隊(duì)繼續(xù)做這道既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)菜的食物。而烀餅的做法也就隨著努爾哈赤的遠(yuǎn)征大軍，逐漸流傳開來。詹越走后，烀餅的做法在古城錦州一帶廣為流傳，不久，豆角烀餅就成為了錦州的特色美食，并且深受百姓的青睞。
錦州烀餅的做法：
錦州烀餅的做法
主料：面粉、豆角，土豆、豬肉排骨、玉米；
輔料：植物油、大蔥、姜、十三香、生抽、鹽、料酒、大醬（記得一定要放大醬啊，那樣才好吃！）。
做法：
1.烀餅的做法：一杯冷水 一杯熱水 面粉=柔然的烀餅，這可是成功的關(guān)鍵，當(dāng)然活好的面團(tuán)一定要醒一會兒。然后把面分成若干個(gè)面團(tuán)，搟成小面餅，將它們像疊羅漢一樣摞在一起，注意在摞之前每張面餅上都要放些植物油和鹽呀蔥花什么的，當(dāng)然按自己的口味放自己喜歡的作料。最后搟成炒鍋?zhàn)畲笾睆侥敲创缶涂梢粤恕?
2.將豬肉(根據(jù)個(gè)人喜好)切成大片，姜切大塊入鍋爆炒，放入蔥、十三香、生抽、料酒、鹽，將炒好的豆角倒入鍋中翻炒，再將土豆塊倒入鍋中，翻炒，待混合均勻，加入攪拌好的大醬，多加點(diǎn)水，放入切成片的玉米，開小火燉。
3.第一次開鍋后放入烀餅。就可以出鍋了，我喜歡吃有一點(diǎn)兒糊的，就看大家的喜好了~~