蘆葦燒文蛤

蘆葦燒文蛤 文蛤?qū)佘涹w動物，其貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，兩殼大小相等，喜生活在有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細(xì)沙質(zhì)海灘。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質(zhì)10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)，唐代時曾為皇宮海珍貢品。 文蛤是“天下第一鮮”，家喻戶曉。史料上還記載其實(shí)文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。因盤錦盛產(chǎn)蘆葦和文蛤所以地道的盤錦人常常會將二者做出一道沁人心脾的蘆葦燒文蛤。 蘆葦燒文蛤的原料需文蛤1000克、蘆葦300克、 紅綠尖椒20克、蔥段10克; 調(diào)料：鹽2克、味精3克、雞汁3克、胡椒粉1克、花雕酒5克、調(diào)料油10克，制作時先將文蛤去殼、蘆葦煮熟鋪底，鍋內(nèi)下入調(diào)料油，蔥段，煸炒。煸香后加入原料及調(diào)料，淋少許淀粉即可，這道菜的特點(diǎn)是清香滑嫩，老少皆宜。