內(nèi)蒙古創(chuàng)新菜肴。以新鮮去骨羊肉為主料烹制而成。將鮮橙去瓤，修成提藍(lán)。羊肉煮熟切成小丁，加枸杞、精鹽、味素等調(diào)味品炒至入味裝在提籃內(nèi)，擺在盤邊。生羊肉剁茸加橙汁、精鹽、味素等調(diào)味品拌勻，擠成絲汆熟。勺內(nèi)添底油燒熱．用蔥、姜絲熗鍋，投入主料，烹料酒，加精鹽，味素炒至入味出勺，裝在盤的中央即可。持點(diǎn)造型美觀，色澤明快，口味咸鮮，酸甜并重，質(zhì)地細(xì)嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。宜作大型宴席的主盤或配件，多在中、高檔飯店經(jīng)營(yíng)。