達里湖鯽魚

達里湖是距北京最近的高原內陸湖泊，地處貢格爾大草原深處，方圓百里之內無任何農業(yè)污染源。達里湖由于其特殊的高原氣候條件、純天然無污染 的自然環(huán)境，形成了碳酸鹽型半咸水湖水質。每年的十二月下旬是達里湖的開捕時節(jié)，當地自然保護區(qū)的捕撈隊會舉行富有民族特色的開捕儀式，并用專業(yè)的機械和 漁網捕撈當地最有特色的達里湖銀鯽。而每年一到這時，自然保護區(qū)的生態(tài)旅游也是十分火熱，很多游客都是專門來品嘗達里湖銀鯽的。同樣都是鯽魚，為什么達里 湖的銀鯽這樣受追捧呢？

原來，達里湖銀鯽是當地湖區(qū)自然繁育生長形成的一個特色魚種，它通體呈閃亮的銀色，生長速度緩慢，所有商品魚魚齡均能達到5-10齡，魚體 內含有大量蛋白質及多種氨基酸、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，脂肪含量低而恰到好處，肉質細嫩，味道鮮美，在當地素有“賽甲魚”之美稱。

達里湖銀鯽在當地的出水價就已經賣到了二十多元一斤，而且也帶動了當地以達里湖銀鯽魚為特色的餐飲消費。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：體形呈紡錘型，顯細長，體色黑灰或顯金黃，口端位，可伸縮，無須，鱗片大，易脫落。背鰭較其它地區(qū)鯽魚小，背鰭、臀鰭具粗壯帶鋸齒的硬刺。 2、內在品質指標：達里湖鯽魚肉質精道，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含多種微量元素和氨基酸。具有調節(jié)人體代謝平衡以及增強免疫力的作用，有助于防止衰老；并且對肝功能衰竭和降低血糖有一定的功效，經常食用達里湖鯽魚對高血壓、心臟病、肝臟病、糖尿病、脫發(fā)、貧血等的治療有很大的幫助。達里湖鯽魚的蛋白質含量豐富；礦物質和維生素含量也較高，其中鈉、銅等含量高于普通鯽魚。達里湖鯽魚所含豐富的氨基酸和多種微量元素可以防止動脈硬化，有降低膽固醇的作用，并且對高血壓、冠心病和糖尿病治療有一定的好處，同時也是孕產婦及產后虛弱者最理想的純天然營養(yǎng)滋補佳品。風干樣品中蛋白質含量在70-82%，脂肪含量4.00-10.00%，鈉200-400mg/100g，銅0.3—0.6 mg/100g。達里湖鯽魚由于長期適應湖水的鹽堿環(huán)境，形成了其特有的遺傳特性。據原內蒙古自治區(qū)水產科學研究所試驗，該所從達里湖運回所內漁場的親魚，經在淡水池塘幾年的培養(yǎng)，雌魚都不能產卵繁殖，這可能與其長期棲息、繁衍的環(huán)境有極大的關系。 3、質量安全要求：①在魚苗孵化和培育期間，不使用相關標準禁用的各類藥物。②使用天然湖水孵化培育魚苗，達到規(guī)格后人工放流到湖泊中。③在商品魚加工過程中，不使用任何防腐劑和食品添加劑。

地域范圍

達里湖鯽魚主要分布于內蒙古赤峰市克什克騰旗境內達里湖湖區(qū)及周邊注入水系，屬達里諾爾國家級自然保護區(qū)管轄。地理坐標為東經116°22′—117°00′，北緯43°11′—43°27′之間?？偯娣e119413.55公頃，每年產量為40萬公斤。