擦面

把和好的白面按在扁眼擦子上,從擦子漏下掉入開(kāi)水鍋里煮熟,配上各種澆頭、打鹵食用,這種面食易咀嚼、好消化,適于老年及牙齒不良的人食用。( 太原)