紅燜兔頭

山西 ? 大同 ? 天鎮(zhèn)

大同市帥府街是著名的兔頭一條街，馬路一側(cè)“胖胖來(lái)”、“老六”、“帥府”等兔頭店食客如云。 燒兔頭，這是大同當(dāng)?shù)厝溯^愛(ài)吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，口味比較重，味道不錯(cuò)。

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