交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先后展出于法國巴黎博覽會上。
駿棗形態(tài)獨特，呈瓶形或上細(xì)下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營養(yǎng)成分。
交城駿棗是山西四大名棗之一，譽為“棗后”，素有“八個一尺、十個一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營養(yǎng)豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有補血益氣、安神養(yǎng)胃、健脾抗癌之功能。
地域范圍
交城駿棗分布于山西省交城縣中南部，呂梁山東側(cè)，晉中盆地西部邊緣，介于東經(jīng)111°24′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分布于交城縣天寧鎮(zhèn)、夏家營鎮(zhèn)、西營鎮(zhèn)、洪相鄉(xiāng)、嶺底鄉(xiāng)、西社鎮(zhèn)等地。地域保護范圍面積3500公頃,總生產(chǎn)面積600公頃，年總產(chǎn)量3000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況:交城駿棗分布范圍內(nèi)土壤表層有機質(zhì)平均為1.37%，最低的有0.7%，全氮平均為0.074%,最低的有0.042%,速效磷平均為11.00ppm，最低2.5ppm，速效鉀平均為119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有機質(zhì)含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%,速效磷平均17.8PPM,速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質(zhì)地為輕壤到中壤類型，土層深厚。
（2）水文情況：棗樹有抗旱、耐澇的特點。交城駿棗分布范圍屬文峪河流域，水質(zhì)清潔無污染，灌溉條件良好，一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％-80％。適宜駿棗栽培。
（3）氣候特點：交城駿棗分布范圍屬黃土高原大陸性氣候，多旱少雨，
年降雨量400-680mm，主要集中在7、8、9三個月。全年日照時數(shù)2741.8小時，年生理幅射量達66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降，山區(qū)溫差較大，晝夜氣溫變化明顯，平川氣候較溫和，冬季氣溫變化幅度相對較小，平川及邊山區(qū)年均溫度略高于10℃，無霜期165天，≥10℃積溫3700，山區(qū)平均溫度在4-10℃之間，無霜其120-150天。
（4）人文歷史情況:交城駿棗是山西四大名棗之一，素有“八個一尺，十個一斤”之稱。具歷史記載，交城駿棗已有兩千多年的栽培歷史，古代曾是皇家貢品，1962年曾參加過西歐十二國果品博覽盛展，在國際上享有很高的盛譽。交城駿棗1987年上過國宴，1990年又被指定為十一屆亞運會特供果品。交城“維高牌”駿棗在首屆國際醫(yī)藥、營養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會上被評為“國際最高金獎”，并在“97”“99”“2001”中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上連續(xù)三屆被認(rèn)定為“名牌產(chǎn)品”。交城駿棗還在2000全國楊陵紅棗交易會上被評為“金獎”。
改革開放以來，山西省委、省政府特別重視交城駿棗的良種開發(fā)，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人1、陳俊生、1、宋健、鄧南等領(lǐng)導(dǎo)同志親臨交城視察，都為開發(fā)駿棗作過批示.列入國家級、省級星火項目予以支持。由于種植駿棗已經(jīng)給農(nóng)民帶來了實實在在的經(jīng)濟效益，所以棗樹“早密豐”栽培技術(shù)已經(jīng)在全國各地棗區(qū)廣泛推廣應(yīng)用并取得了顯著的經(jīng)濟效益。目前，駿棗產(chǎn)業(yè)已成為交城縣振興農(nóng)村經(jīng)濟，實現(xiàn)小康目標(biāo)的支柱產(chǎn)業(yè)。
生產(chǎn)技術(shù)要求
本規(guī)程根據(jù)駿棗的生物學(xué)特性和生長結(jié)果習(xí)性，結(jié)合近年來推廣的棗樹“早密豐”栽培技術(shù)，制定本項目“無公害棗園生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”，其主要內(nèi)容包括有：土、肥、水、整形修剪、花期管理、結(jié)果期管理、病蟲害防治以及采收、分級、包裝、貯藏、運輸?shù)软椆芾砑夹g(shù)措施。本規(guī)程的實施應(yīng)用范圍，除了項目區(qū)域范圍內(nèi)必須嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)程外，還可帶動全縣棗樹“早密豐”栽培模式的生產(chǎn)者和經(jīng)營者參照實施，生產(chǎn)操作規(guī)程如下：
（1）生產(chǎn)基地的選擇要求：要有良好的生態(tài)環(huán)境：無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無工業(yè)或礦山的直接污染源(“三廢”的排
放)和間接污染源(上風(fēng)口和上游水域的污染)，基地要距離公路500米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家標(biāo)準(zhǔn)。栽培管理要有較好的基礎(chǔ)：土壤質(zhì)地適合棗樹生長，有灌溉條件，有機肥料來源充足，品種優(yōu)良，樹勢健壯，栽培管理比較先進。有懂技術(shù)的管理人員：棗樹“早密豐”生產(chǎn)是一項技術(shù)性較強的工作，管理人員要具有一定文化水平，特別是基地負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員要鉆研業(yè)務(wù)，有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。土壤改良：深翻改土：在秋季棗果采收后至土壤封凍前，棗園行間和樹盤要進行耕翻，深度為20厘米左右。以使土壤疏松和熟化，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，有利于冬季積雪，減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲。中耕除草：在棗樹生長期間，降雨和灌溉以后，要及時中耕松土保墑和清除雜草。一般全年中耕除草4—5次，使土壤經(jīng)常保持疏松和無雜草狀態(tài)。，
（2）生產(chǎn)過程管理：根據(jù)棗樹生育規(guī)律，有澆水條件的棗園一般年份應(yīng)進行四次灌水，第一次在萌芽前進行，第二次在盛花期進行，第三次在果實膨大期進行，第四次在土壤封凍前完成。如7-8月份遇到干旱天氣時，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。灌水量以浸透根系分布層40-60厘米為準(zhǔn)，達到田間最大持水量的60％-70％。灌水方法除采用地面灌溉外，盡量采用地下管道等節(jié)水灌溉措施。灌溉水的標(biāo)準(zhǔn)一定要符合GB5084-92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。整形修剪：適宜密植栽培的豐產(chǎn)樹形為小冠疏層形，小冠疏層形的樹體結(jié)構(gòu)：干高：50厘米左右，樹高：2.5米左右，冠徑：2米左右，主枝：5-7個，有效棗股留量：400-500個。
（3）產(chǎn)品收獲規(guī)定：采用人工無傷采摘的方法。采前剪短指甲，輕摘輕放，以保證鮮棗的質(zhì)量，如保鮮貯藏的棗果要采用逆采方法帶上果柄。采摘盛棗容器，選用潔凈衛(wèi)生布袋、布包或內(nèi)鋪布料的柳籃、竹籃等，以防損傷棗果。
（4）生產(chǎn)記錄要求：在駿棗生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時期用量、次數(shù)，建立駿棗生產(chǎn)可追溯制度。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）鮮棗品質(zhì)特征：各等級駿棗都應(yīng)果實完全良好，新鮮潔凈，無異
常氣味，不帶不正常的外來水份，細(xì)心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場和貯藏要求的成熟度;無霉?fàn)€、無蟲果、無病果、無裂果、無傷棗、果面干凈衛(wèi)生，著色程度半紅至全紅。
（2）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：參照中華人民共和國國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809-84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
（1）分級：分為四個等級：鮮駿棗特等棗的標(biāo)準(zhǔn)單果重≥28克，果實縱橫徑5．2×3．6厘米。駿棗一等棗單果重量23-27.9克，果實縱橫徑4．5×3．1厘米。駿棗二等棗單果重量18-22.9克，果實縱橫徑4．4×2．7厘米。駿棗三等棗單果重量13-17.9克，果實縱橫徑4．1×2．6厘米。單果重不足13克的駿棗為等外棗。
（2）包裝：包裝鮮棗的容器要求大小一致，整潔、衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐朽變質(zhì)現(xiàn)象。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行；塑料袋按GB4456和GB588-89的規(guī)定執(zhí)行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。
（3）標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（交城駿棗名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。
（4）運輸：鮮棗在采摘、挑選、裝箱、裝車運輸過程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時不得踩蹋包件或在包件上座臥。運輸工具及盛裝鮮棗的容器要求：潔凈衛(wèi)生、耐壓性強、無尖凸物、無尖刺，以防損傷棗果。運輸過程中要注意風(fēng)吹、日曬、雨淋以及途中顛簸。并嚴(yán)禁與有毒物品混裝混運。長途公路、水路運輸時，要求使用恒溫車(船)。市內(nèi)運輸可使用密封防塵車輛?？者\、鐵路運輸時，按照有關(guān)航空和鐵路運輸規(guī)定執(zhí)行。
（5）貯藏：氣調(diào)貯藏是目前較先進的鮮棗貯藏技術(shù)，公司聘農(nóng)科院保
鮮所專家進行技術(shù)指導(dǎo)。氣調(diào)庫除必須具備機械制冷裝置外，要求庫體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫內(nèi)溫濕度可自動控制，并配備降O2和CO2脫除設(shè)備，雖造價較高，但貯藏效果很好。庫內(nèi)溫度，濕度和氣體指標(biāo)要求：
溫度：應(yīng)控制在-1℃-0℃，相對濕度：保持在90％-95％。氣體指標(biāo)：O23％，N295％以上，CO2<2％。貯藏庫盛裝鮮棗容器，使用塑料周轉(zhuǎn)箱，規(guī)格質(zhì)量性能按照GB8868-88的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每箱容量18公斤，按品種、等級分類碼垛貯藏，碼垛采用1/2錯位法，垛距0.8米，垛高3-4米。在貯藏期間，要進行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。