孝義特產(chǎn)核桃大面積地種植發(fā)展是近幾年的事，深加工和集約化經(jīng)營(yíng)是該市發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略思路。目前，該市已經(jīng)建立起昌圓、華美、田園陽(yáng)光、綠玉等一批經(jīng)營(yíng)理念成熟的企業(yè)，部分企業(yè)正在申報(bào)綠色認(rèn)證。孝義市在短時(shí)間內(nèi)，核桃種植面積由1990年的6萬(wàn)畝發(fā)展到了16.3萬(wàn)畝，產(chǎn)量提高了65％。該市驛馬、杜村、柱濮、南陽(yáng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，逐漸將核桃種植和生產(chǎn)加工發(fā)展成了鄉(xiāng)鎮(zhèn)的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，這一形勢(shì)使處于產(chǎn)業(yè)鏈末端的農(nóng)民受益匪淺。據(jù)悉，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，戶(hù)均核桃樹(shù)約30株，人均可增收1100余元。孝義市今年以16.3萬(wàn)畝的核桃種植面積，4390萬(wàn)噸的產(chǎn)量，創(chuàng)造了5270萬(wàn)元的直接利潤(rùn)，小小核桃闖出了大市場(chǎng)。
地域范圍
孝義核桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)在孝義市境內(nèi)11個(gè)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所屬的自然村，具體是西辛莊鎮(zhèn)、兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)、陽(yáng)泉曲鎮(zhèn)、柱濮鎮(zhèn)、高陽(yáng)鎮(zhèn)、下堡鎮(zhèn)、南陽(yáng)鄉(xiāng)、杜村鄉(xiāng)、下柵鄉(xiāng)、驛馬鄉(xiāng)、東許街道辦事處的山地和丘陵地，總面積18萬(wàn)畝。孝義核桃產(chǎn)地地處呂梁山中段東麓，汾河中游西岸，晉中盆地之西南隅，介于東經(jīng)111°21′-115°55′北緯36°56′-37°18′，海拔731-1716m，特別適宜孝義核桃生長(zhǎng)。總生產(chǎn)面積18萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量350萬(wàn)公斤。
2自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史
（1）自然生態(tài)環(huán)境：孝義核桃產(chǎn)地土壤主要以褐土分布最廣，面積最大，土壤土層深厚、疏松，排水良好，有機(jī)質(zhì)含量高，pH值在6.5-8.0。地形為西北向東南傾斜呈舒緩起伏地形。氣候?qū)贉貛О敫稍餁夂?，年平均氣?0.6℃，年平均雨量464mm，年平均無(wú)霜期190天，年平均日照時(shí)數(shù)2734.6小時(shí)。主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)閃。
（2）人文歷史：孝義核桃種植歷史悠久，是“汾州核桃”的主產(chǎn)地。據(jù)核桃自然和人工選擇的進(jìn)程估測(cè)，孝義核桃的歷史少則有2500年。據(jù)記載孝義核桃從晚清時(shí)就進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，但舊社會(huì)核桃發(fā)展緩慢，新中國(guó)成立以來(lái)，各級(jí)政府開(kāi)始重視核桃的發(fā)展，開(kāi)始在全市發(fā)展核桃林，80年代，省政府將
“汾州核桃”列為名、特、優(yōu)產(chǎn)品基地，且在1987年、1989年兩度核桃產(chǎn)量
在全國(guó)躍居榜首。在1990年，孝義縣人民政府把核桃樹(shù)定為孝義縣縣樹(shù)。2000年以來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，核桃發(fā)展更為迅速，更為集中。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇 ：核桃園地選擇生態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離污染源的丘陵、山地，土壤土層深厚，排水良好，腐殖質(zhì)多，含鈣的微堿性土壤，生態(tài)環(huán)境符合《無(wú)公害水果產(chǎn)地環(huán)境》。
（2）品種選擇：選擇適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的，豐產(chǎn)性好，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)，抗逆性好，較耐干旱的品種。如晉龍系列和遼核系列。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理：生產(chǎn)過(guò)程采取了多項(xiàng)技術(shù)，園地規(guī)劃、砧木培育、平衡施肥與配方施肥相結(jié)合、節(jié)水灌溉、整形修剪、病蟲(chóng)害防治、果實(shí)采收、貯藏等。在施肥中采取施腐熟有機(jī)肥為主，復(fù)合肥為輔的施肥原則，在病蟲(chóng)害防治中采用以農(nóng)業(yè)和物理防治為主，化學(xué)防治為輔的防治辦法，提倡使用生物源、礦物源農(nóng)藥，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格規(guī)定化學(xué)農(nóng)藥使用劑量、使用次數(shù)，嚴(yán)格安全間隔期。
（4）產(chǎn)品采收：核桃必須達(dá)到完全成熟才能采收，規(guī)定外果皮由青變黃，頂部出現(xiàn)裂縫，總苞自然開(kāi)裂，易剝離，殼堅(jiān)硬。
（5）生產(chǎn)記錄要求：在核桃生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數(shù)，建立核桃生產(chǎn)可追溯制度。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官：堅(jiān)果整齊端正，果面光或較麻；縫合線平或低。形狀為圓形和卵圓形，平均單果重不小于9克。種仁為黃白色。
（2）內(nèi)在品質(zhì)：易取仁，出仁率大于58%，風(fēng)味香甜，品質(zhì)上等。
（3）安全要求：核桃產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品堅(jiān)果》的安全指標(biāo)，在包裝，標(biāo)識(shí)上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。
5包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定
（1）堅(jiān)果分級(jí)：堅(jiān)果按直徑大小分為3個(gè)等級(jí)：一等為30mm以上；二等為28mm-30mm；三等為小于28mm。要求殼面光滑、潔白、干燥(核仁含水率不得超過(guò)6.5%)，成品內(nèi)不允許夾帶任何蟲(chóng)果、破果、變質(zhì)果及雜質(zhì)。
（2）標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)，包括產(chǎn)品名稱(chēng)、品名名稱(chēng)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)識(shí)、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。
（3）包裝：核桃包裝分為堅(jiān)果包裝和核桃仁包裝2種。堅(jiān)果多采用麻袋包裝，核桃仁多采用紙箱或木箱包裝。采用木箱包裝時(shí)，其木材不能有怪味。一般每箱核仁凈重20kg-25kg。包裝時(shí)，應(yīng)采取防潮措施，一般是在箱底和四周襯墊硫酸紙等防潮材料。裝箱后，立即封嚴(yán)，捆牢。
包裝材料符合NY1T658和國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求，包裝容器封口嚴(yán)密，不得破損、泄漏。
（4）貯運(yùn)：運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運(yùn)。
（5）貯存：在清潔、衛(wèi)生、避光、常溫、干燥和有防潮、防鼠設(shè)施處貯存，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的其他物質(zhì)混存。