平遙長(zhǎng)山藥則被國(guó)內(nèi)外稱為“中國(guó)小人參”，是當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)，其制品營(yíng)養(yǎng)豐富、性溫味甘，是健身、扶脾、養(yǎng)胃的上等滋補(bǔ)藥品，遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋群島、日本、美國(guó)舊金山等地。
長(zhǎng)山藥又名懷山藥，是多年生纏繞草本植物。
長(zhǎng)山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，經(jīng)加工后又是健脾、養(yǎng)胃、益氣的滋補(bǔ)藥品。外國(guó)人把長(zhǎng)山藥稱為“中國(guó)人參”。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長(zhǎng)山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。在筵席上常見(jiàn)的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳肴，更是獨(dú)具特色。
《神農(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)：“薯蕷味甘溫，主傷中，補(bǔ)虛贏，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉”。是祖 國(guó)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補(bǔ)藥品。長(zhǎng)山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年 生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產(chǎn)，每年可提供商品山藥20萬(wàn)公斤左右。平遙縣岳北村生產(chǎn) 的長(zhǎng)山藥，條粗條長(zhǎng)，皮薄質(zhì)細(xì)，在晉中一帶很有名氣。長(zhǎng)山藥性溫不火，營(yíng)養(yǎng)豐富，青年 、老年、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據(jù)化驗(yàn)，長(zhǎng)山藥中富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微 量元素。長(zhǎng)山藥既是藥典佳品，又是純天然 、無(wú)公害 、高營(yíng)養(yǎng)的綠色食品。平遙長(zhǎng)山藥多年來(lái)出口日本 、韓國(guó)和東南亞市場(chǎng)，被譽(yù)為“中國(guó)小人參”，是上等的滋補(bǔ)佳品 。
平遙長(zhǎng)山藥
地域范圍
平遙長(zhǎng)山藥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括平遙縣岳壁鄉(xiāng)、東泉鎮(zhèn)、寧固鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)13個(gè)行政村。東至東泉鎮(zhèn)東源祠村，南至岳壁鄉(xiāng)黎基村，西至寧固鎮(zhèn)的王郭村，北至岳壁鄉(xiāng)的東郭村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°12′—112°31′，北緯37°12′--37°21′，保護(hù)面積為1000公頃，總產(chǎn)量15000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
平遙長(zhǎng)山藥塊根為圓柱形式、圓形，條長(zhǎng)莖粗，肉質(zhì)白嫩，黃褐色并有多條須根，可食藥雙用。每100g長(zhǎng)山藥中含有蛋白質(zhì)約9.92g，淀粉約22.43g，鈣、鎂、鋅、錳、鐵、磷等微量元素≥2.29g，除含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等成分外，還富含皂誼，尿襄素，膽堿。淀粉≥80%，鈣≥850/kg，鐵≥30mg/kg。