長(zhǎng)凝鎮(zhèn)地處榆次市東。長(zhǎng)凝紫皮蒜，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，皮松瓣緊，水氣充足，鮮嫩可口，每頭四瓣或六瓣，搗成蒜泥隔夜不變色。
長(zhǎng)凝大蒜種植歷史悠久，明、清以來成為皇家貢品，在晉中以及省內(nèi)外享有盛譽(yù)。長(zhǎng)凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味純正等特點(diǎn)深受消費(fèi)者喜愛。特別是金鑫種植專業(yè)合作社和榆次區(qū)科技局長(zhǎng)凝大蒜種植科技協(xié)會(huì)成立后，該協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)麻富珍帶領(lǐng)長(zhǎng)凝鎮(zhèn)蒜農(nóng)種植戶潛心研究長(zhǎng)凝大蒜種植技術(shù)，使長(zhǎng)凝大蒜的質(zhì)量有了顯著提高?！拔河堋迸崎L(zhǎng)凝大蒜獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品認(rèn)證，并被評(píng)為“山西省十佳特色品牌產(chǎn)品”。
長(zhǎng)凝大蒜
地域范圍
長(zhǎng)凝大蒜的地域保護(hù)范圍為山西省晉中市榆次區(qū)長(zhǎng)凝鎮(zhèn)境內(nèi)，包括東長(zhǎng)凝村、西長(zhǎng)凝村、壁達(dá)村、相立村、西溝村、輝舉村等6個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°85′00″～112°94′00″，北緯37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次區(qū)長(zhǎng)凝鎮(zhèn)的東長(zhǎng)凝村、西長(zhǎng)凝村、壁達(dá)村、相立村、西溝村、輝舉村等6個(gè)行政村。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：榆次長(zhǎng)凝大蒜的品質(zhì)特點(diǎn)是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味純正，刀切后隔夜放置不退色、不變色，砸爛三天不變色，具有消毒、殺菌的作用，因以上特點(diǎn)深受當(dāng)?shù)匕傩盏膼鄞?。長(zhǎng)凝大蒜食后口無異味，用老陳醋腌制后顏色呈翠綠。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)液相色譜儀、原子吸收光譜儀檢測(cè)，蛋白質(zhì)檢測(cè)結(jié)果為5.42g/100g，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值5.2g/100g。維生素C檢測(cè)結(jié)果為11.6mg/100g，明顯高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值7mg/100g。鉀元素檢測(cè)結(jié)果為5360mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值4370mg/kg。鈣元素檢測(cè)結(jié)果為107mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值100mg/kg。銅元素檢測(cè)結(jié)果為1.47mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值1.10mg/kg。錳元素檢測(cè)結(jié)果為3.12mg/kg，高于普通產(chǎn)品檢測(cè)均值2.4mg/kg。 3、安全要求：大蒜產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部《NY5227-2004無公害食品大蒜》的安全指標(biāo)，在包裝、標(biāo)識(shí)上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定地域范圍內(nèi)的長(zhǎng)凝大蒜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用長(zhǎng)凝大蒜的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人提出申請(qǐng)。并按規(guī)定生產(chǎn)和使用標(biāo)志，在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（長(zhǎng)凝大蒜名稱和公共標(biāo)識(shí)，圖案結(jié)合標(biāo)注形式）。