長(zhǎng)子大青椒是山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣的特產(chǎn)?！伴L(zhǎng)子大青椒”以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。2007年“長(zhǎng)子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)保護(hù)。
山西省長(zhǎng)子縣是中國(guó)特產(chǎn)委員會(huì)授予的"中國(guó)青椒之鄉(xiāng)"，該縣生產(chǎn)的大青椒以個(gè)大、肉厚、品質(zhì)鮮美占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，并轉(zhuǎn)口日本、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家，成為我國(guó)最大的青椒生產(chǎn)基地。先后引進(jìn)了大青椒富麗一號(hào)、富麗二號(hào)、5029、5018、維多利亞等多個(gè)品種，目前，種植面積達(dá)5萬(wàn)多畝，成為北方地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地。
“長(zhǎng)子大青椒”以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。因此，1998年我縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。
長(zhǎng)子大青椒為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
“中國(guó)大青椒之鄉(xiāng)”的長(zhǎng)子縣大青椒
地域范圍
大青椒產(chǎn)于山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣境內(nèi)，長(zhǎng)子縣地處山西省東南部、上黨盆地西側(cè)，位于東經(jīng)112°27′-113°00′，北緯35°53′-36°15′之間。東望太行山，與長(zhǎng)治縣、長(zhǎng)治市郊區(qū)搭界；西枕太岳山，與沁水、安澤兩縣為鄰；南倚丹朱嶺，俯瞰高平市大地，北與屯留縣地陌相連。全縣轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)2個(gè)辦事處，399個(gè)行政村，東西長(zhǎng)約55公里，南北寬約40公里，國(guó)土總面積1029平方公里，耕地面積68.78萬(wàn)畝，總?cè)丝跒?5萬(wàn)，長(zhǎng)子縣屬黃土高原區(qū)，海拔平均在1000米左右。最高處1646.8米，最低處919米。總生產(chǎn)面積5萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量25萬(wàn)噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：長(zhǎng)子縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復(fù)雜。全縣大部分土壤褐土類型，總的特點(diǎn)是地帶性分布不明顯，垂直分布和隱域分布十分明顯，具有一定的規(guī)律性。西部、西北部的山地為山地褐土；中部丘陵地多為褐土性土；東部平川多為碳酸鹽褐土；河流兩岸有零星淺色草甸土。耕種土壤因地形、成土母質(zhì)及其它因素的差異，土壤熟化度有明顯的差異。
土壤養(yǎng)分含量為有機(jī)質(zhì)15.52g/kg，全氮0.956-1.46g/kg，有效磷7.5
mg/kg，速效鉀145mg/kg。
（2）水文情況：長(zhǎng)子縣地下水源較為豐富，全縣共有水資源1.397億立方米，可開發(fā)利用水資源0.8985億立方米，其中地下水貯量為0.67億立方米，地表水（主要來(lái)源于三條河流和六座中小型水庫(kù)）徑流量常年為1.136億立方米，可蓄水0.4809億立方米，其中申村水庫(kù)蓄水量3320萬(wàn)立方米、鮑家河水庫(kù)蓄水量1340萬(wàn)立方米、四個(gè)小型水庫(kù)共蓄水量149萬(wàn)立方米，可利用水0.4809億立方米。
（3）氣候情況：長(zhǎng)子縣屬大陸性半干旱氣候，高溫多雨集中，四季分明。春季干旱多風(fēng)；夏季炎熱多雨；秋季天高氣爽；冬季寒冷少雪。多年平均降雨量586毫米，年極端最高氣溫38℃，極端最低氣溫-27℃，平均氣溫9.2℃。大于10℃的年有效積溫3157-3240℃，年平均水面蒸發(fā)量1486.2毫米，一般3月氣溫開始上升，10月后開始下降。穩(wěn)定在5度以上的初日為3月28日，終日為11月4日，共221天，初終積溫3720.1℃；穩(wěn)定提高10度的初日為4月20日，終日10月5日，共165天，初終有效積溫為3178.3℃；初終有效積溫2542.4℃。月平均地面溫度比氣溫高1.9℃，年內(nèi)變化和氣溫基本一致，但日差較大。土壤0-20厘米年平均土溫11.05℃，高于年平均氣溫1.85℃。通常在12月上旬開始結(jié)凍至次年三月上旬解凍，全年封凍日數(shù)102天左右，一般凍土層深度29厘米，極端凍土深度68厘米。
平均無(wú)霜期165天，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬，西部山區(qū)無(wú)霜期較短，東部平川無(wú)霜期較長(zhǎng)，東西相差10天左右，一般背陰坡比向陽(yáng)坡初霜來(lái)的早。
多年平均降雪期126天，最多151天，最少77天。歷年平均降雪初日在11月26日，最早11月2日，最遲1月9日；終日在4月1日，最早在3月6日，最遲在4月18日。平均降雪日數(shù)為94天，最長(zhǎng)為136天，最短為58天。
長(zhǎng)子縣一般降水量在560—650毫米之間，全縣各月以7月份降水量最多（200-260毫米）；12月和1月份最少，只有1-2毫米。降水的季節(jié)變化，以夏季最多，平均達(dá)327.3毫米，占全年降水量的54%；冬季最少，只有16.6
毫米。每年大雨和暴雨平均13.2次，最多22次，多出現(xiàn)在6、7、8三個(gè)月。
長(zhǎng)子縣年平均日照時(shí)數(shù)為2556.5小時(shí)，陰雨天數(shù)年平均94天，最多121天，最少74天。全年有日照天數(shù)一般在266天以內(nèi)，占全年總天數(shù)的73.8%。一年內(nèi)日照時(shí)數(shù)以4-6月最多，晴天每天可照11-13小時(shí)。全年風(fēng)躺在和季以東南風(fēng)、冬季以西北風(fēng)出現(xiàn)頻率較高。
旱災(zāi)是長(zhǎng)子縣的主要自然災(zāi)害，一般春旱年年有，春種捉苗難。有時(shí)伏旱夾秋旱，造成大減產(chǎn)。其次是冰雹，多出現(xiàn)在6—8月。雹災(zāi)主要發(fā)生于西部山區(qū)，到丘陵加強(qiáng)，直到東部平川，雹災(zāi)一般面積不大，但危害嚴(yán)重。
（4）人文歷史情況：長(zhǎng)子大青椒以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)而倍受國(guó)人青睞，已成為聞名海內(nèi)外的重要土特產(chǎn)品。1997年，盛產(chǎn)青椒的長(zhǎng)子縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會(huì)命名為“中國(guó)青椒之鄉(xiāng)”。
長(zhǎng)子青椒具有悠久的歷史，早在堯舜時(shí)期，便有“堯傳子耕”之說(shuō)，堯王讓其長(zhǎng)子丹朱帶著五谷、蔬菜種子從平陽(yáng)來(lái)到長(zhǎng)子這塊地平水淺的沃土上開墾種植，丹朱在這片灑遍炎帝神農(nóng)氏心血和汗水的古老土地上勤勞耕作，精心栽培出了豐收的糧食、可口的鮮菜，特別是收獲的青椒（當(dāng)時(shí)叫尖辣椒），口味奇特，嚼時(shí)“針扎”，含時(shí)“錐刺”，長(zhǎng)期食用，健脾胃，增食欲，強(qiáng)身健腦，成為當(dāng)時(shí)人們非常喜歡的一種蔬菜。
新中國(guó)成立后，長(zhǎng)子青椒在繼承傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改進(jìn)栽培工藝，品種質(zhì)量進(jìn)一步提高。生吃可當(dāng)水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮，長(zhǎng)子青椒越來(lái)越展示出一種高品位風(fēng)味,享有“天下第一甜椒”之美稱。
黨的下一屆三中全會(huì)以來(lái)，長(zhǎng)子人民開發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，把種植青椒作為農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)送生產(chǎn)條件，擴(kuò)大種植面積，使青椒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)?；?jīng)營(yíng)。全縣種植面積達(dá)6萬(wàn)多畝，年產(chǎn)青椒2億多公斤，成為全國(guó)最大的青椒生產(chǎn)基地。與此同時(shí)，一個(gè)集食宿、娛樂(lè)、代辦長(zhǎng)途降溫運(yùn)輸包裝、蔬菜檢疫為一體的華北最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和調(diào)運(yùn)中心在長(zhǎng)子出現(xiàn)。每年6月以后，來(lái)自廣東、廣西、湖南、
湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車如同潮水一般涌進(jìn)長(zhǎng)子，一車車大青
椒載著長(zhǎng)子人民的智慧和汗水，躍過(guò)黃河、跨過(guò)長(zhǎng)江、運(yùn)進(jìn)廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門、新加坡、馬來(lái)西亞、越南、泰國(guó)等地，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）選地、整地與施肥：選擇遠(yuǎn)離工業(yè)污染，土壤肥沃，灌溉方便的地區(qū)。青椒不易連作，連作易發(fā)生病蟲，降低產(chǎn)量和品質(zhì)，故要選擇前茬為非青椒的地塊，最好是新菜區(qū)。播前4月中下旬畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4500-5000公斤，施有機(jī)復(fù)合肥（有效成份及含量，N、P2O5、K2O總量出≥5%，有機(jī)質(zhì)含量≥45%）150公斤作底肥，摻勻整平。
（2）品種選擇：選擇“富麗一號(hào)”、“富麗二號(hào)”、“維多利亞”等優(yōu)質(zhì)青椒品種，其特點(diǎn)是：果色濃綠，果形好，個(gè)頭大，果面有光澤，肉厚味甜，耐儲(chǔ)運(yùn)，單果重100-200克，肉厚0.6-0.8厘米，畝產(chǎn)4000公斤以上。
（3）培育壯苗：育苗時(shí)間以驚蟄前后2-3天，播種為宜。采用陽(yáng)畦育苗，即在地上整一畦，長(zhǎng)短不限，畦面凈寬在1.5米，便于拔草，以竹片或光滑樹枝條為支架，上邊蓋農(nóng)膜。按每平方米施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)愛肥10公斤的比例摻入少量細(xì)砂入畦內(nèi)摻勻配成苗床土，增溫，保水、保肥能力，使秧苗根系發(fā)達(dá)。
播種。播種前一星期用55-60℃溫水浸泡種子15-20分鐘，邊浸邊攪，溫湯浸種進(jìn)行種子消毒，然后再用水洗凈種子。將清水中撈出的種子用溫白布包好，放在瓷器容器中，置于25-30℃的恒溫處進(jìn)行催牙，每天用水洗一遍。特種子70%芽眼露白，待播。播前苗畦要整平、整細(xì)，澆足底水，為使秧苗出土快，最好是在播種前一天澆水，澆后有一定時(shí)間燒畦，提高地溫。播期3月上旬，青椒苗床撒播為好，播前畦面噴些水，然后再播種，撒播要均勻，播量13-15g/m2（畝用種量115—135g），播后復(fù)細(xì)土1-1.5厘米，復(fù)土后在畦面上蓋一層紙，減少水分散發(fā)，防止因強(qiáng)光高溫澆苗，同時(shí)也能為幼苗出土創(chuàng)造一個(gè)恒溫小氣候。
苗床管理。小苗60%出土后，在早晨或下午將緊貼畦面的紙拿掉，然后
把因種子集中頂起來(lái)的土塊用釘子指導(dǎo)碎，使土壤下面的幼苗露出來(lái)。及時(shí)疏苗撥草，小苗長(zhǎng)至2-3片真葉，應(yīng)進(jìn)行疏苗，刻度保持在每10cm2不超過(guò)1-2株，同時(shí)結(jié)合疏苗撥除雜草，避免苗、草爭(zhēng)水爭(zhēng)肥。鑒于苗床秧苗密度大，苗齡長(zhǎng)，單靠基肥，是不能滿足壯苗要求的。追肥要掌握少施、勤施；看苗追肥，小苗壯、黑綠色，少施或不施；苗子又黃又小，追施稀水人糞尿1-2次，每次10-15公斤/m2。當(dāng)苗床溫度超過(guò)28時(shí)，兩頭小通風(fēng)，早揭晚蓋。當(dāng)苗高12-15cm時(shí)，兩頭大通風(fēng)，控水控肥，進(jìn)行蹲苗。移栽前6-7天進(jìn)行鍛苗，早揭晚蓋，適應(yīng)大田氣候。移栽前澆透水，準(zhǔn)備移栽。
（4）大田移栽與管理：垅距以1米為好，垅高10-12厘米，垅寬60厘米，垅溝寬40厘米，垅要起圓，膜要壓緊。在地膜兩側(cè)側(cè)打孔點(diǎn)水移栽，每畝3500-4000穴，一穴兩苗，一般深2寸，栽苗深淺以埋至小苗子葉平為宜。定植澆水后要及時(shí)中耕，破除板結(jié)；第一次中耕要深，達(dá)到增地溫促根下扎快返苗。同時(shí)要用細(xì)土封嚴(yán)苗孔，以防地膜下邊雜草生長(zhǎng)。第二次中耕鋤草在秧基部培一小土堆，既能壓死在雨后孔土上生起的雜草，又有防止大量結(jié)果后造成的秧株倒伏。在澆足定苗水的基礎(chǔ)上，一般正常年景開花結(jié)果前不用多澆水，特別是開花期不能澆水。每一個(gè)次澆水追肥在第一個(gè)青椒有核桃大小時(shí)，每畝隨水追施人糞尿1000-1200公斤。第二層青椒有一分錢硬幣大小和第三層開花時(shí)每次趁雨畝追尿素5公斤，或隨水施入。青椒病蟲要以防為主，綜合防治，蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲。定植后，要在田間設(shè)置趨黃板誘殺蚜蟲，當(dāng)有蚜株數(shù)達(dá)到50%或單株蚜量達(dá)到20頭時(shí)，用10%吡蟲啉可溫性粉劑2000倍液噴霧防治，畝用量20克。以減少傳毒媒介。謝花后要注意防治棉鈴蟲、煙青蟲。防治的方法是：在畦壟上每畝插楊樹枝把20束誘殺成蟲；每畝放置性誘芯3盆，誘殺成雄蟲；有條件的地方每30畝安裝20W黑光燈一盞，誘殺成蟲；及時(shí)開展人工查卵、捉蟲；當(dāng)每百株幼蟲達(dá)到4-5頭時(shí)，即用4.5%氯氰菊酯乳油2000倍液，于傍晚時(shí)分噴霧，畝用量20克；或用BT蘇得利200毫升稀釋300倍液，于陰天或晴天傍晚噴霧。
（5）青椒發(fā)生的病害有炭疽病、病毒病等，防治方法：整地前清潔田園，消滅病殘?bào)w，減少病源；起壟定值，合理澆水，防止地表積水減少病菌侵染；定植后第一、三周連噴2次EM發(fā)酵液，噴施方法為每畝用發(fā)酵液0.3公斤加水稀釋300倍噴布葉面。合理密植，培育壯苗；一量發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)徹底消除，溫當(dāng)局浸種，種子消毒；防治蚜蟲去除傳染源；培育壯苗。
（6）及時(shí)采收：開花后35-38天，果色墨綠發(fā)亮即可收獲。
（7）建立技術(shù)檔案：將表椒生長(zhǎng)過(guò)程中的每一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)及采取措施詳細(xì)記錄，建立檔案?jìng)洳椤?
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
長(zhǎng)子青椒含有多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)鑒定：每100克青椒含維生素C0.037%，胡蘿卜素0.011%，礦物質(zhì)0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白質(zhì)等人體所必需的大量物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，不僅可潤(rùn)滑肌膚，駐留青春，強(qiáng)身壯骨，補(bǔ)脾益氣，生身調(diào)經(jīng)，而且可預(yù)防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲、乳腺增生，并對(duì)胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。
長(zhǎng)子青椒之所以有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較高的食療功效，取決于特殊的氣候、土壤和水質(zhì)條件。這里的土壤中含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和微量元素。發(fā)源于發(fā)鳩山的濁漳河及諸多泉水和地下水，多數(shù)是礦泉水，濁漳河邊鰲泉村的“康裕牌”礦泉水，1997年度獲得國(guó)際金獎(jiǎng)。在種植技術(shù)上使用“無(wú)公害肥料”，使青椒成為“綠色”營(yíng)養(yǎng)食品，典型的“無(wú)公害蔬菜，成為全國(guó)10多個(gè)省市和東南亞客商的搶手貨。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
原料（青椒）從訂有供銷協(xié)議的基地購(gòu)進(jìn)青椒。把不符合標(biāo)準(zhǔn)的小、破、蟲果、畸型等雜、劣果揀去。人工分揀，標(biāo)準(zhǔn)為青椒形狀、大小一致，分大、中、小三個(gè)等級(jí)，大：150-180g/個(gè)，中：120-150g/個(gè)，小：90-120g/個(gè)。把分揀好達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的青椒，按2.5公斤/箱箱裝。將裝箱青椒全部進(jìn)入冷庫(kù)降溫，溫度降至2-3℃至少保持12小時(shí)，可庫(kù)存20-30天出庫(kù)銷售。