雜格和煎餅是一種美妙的搭配，制作煎餅的主料是小米，小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。制做煎餅第一步：先將小米用熱水浸泡1小時(shí)，再磨成米粥，用這種傳統(tǒng)石磨加工而成的煎餅粥，濃郁的米香彌漫在小院里。而現(xiàn)在這種加工的方式已經(jīng)不多見(jiàn)了。磨好的米粥放在適宜的溫度下“發(fā)”六到八個(gè)小時(shí)。第二步就是煎，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)為“攤”。攤煎餅前，要先將鏊加熱。煎餅鏊是制作煎餅時(shí)一種獨(dú)有的煎制工具，圓形，中間凸起，配備兩個(gè)蓋子，一個(gè)蓋在鏊上，一個(gè)座在半火上。加熱的“鏊”淋上米粥，立即蓋上蓋子，鏊內(nèi)的煎餅均勻受熱。煎餅熟了，顏色金黃，可以聞到一股清香。各人的口味不同，攤煎餅時(shí)打入雞蛋、或撒上蔥花、或放些紅糖，于是就衍生出三種煎餅：雞蛋煎餅、蔥花煎餅、紅糖煎餅。
煎餅又稱(chēng)“發(fā)家煎餅”。在陽(yáng)城有個(gè)古老的風(fēng)俗，住新房時(shí)，要攤3天煎餅。親戚朋友、鄰里街坊都要來(lái)吃上幾個(gè)，相傳來(lái)吃“發(fā)家煎餅”的人越多，主人家就會(huì)越興旺發(fā)達(dá)。