產(chǎn)于平陸縣坡底鄉(xiāng)馬泉溝、賀峪溝、畔溝、安溝、杠樹爻、香椿溝一帶，種植歷史約有1350多年，該柿種無核，所加工成的柿餅能速溶于水，并且以馬泉溝為最多，所以人們稱其為馬泉溝水化柿，為平陸縣所獨有的國內(nèi)柿種珍品。
經(jīng)山西農(nóng)科院果樹所測定，水化柿每百克含磷0.091，含鈣0.024，含鐵52.4ppm，含單糖39.57，雙糖1.29，酸度0.884，糖酸比為64.22：1,含粗蛋白2.75，粗脂肪3.17，粗纖維2.14，水份29.88。其營養(yǎng)成份尤其是糖份含量居國內(nèi)柿種之首。水化柿不僅所含營養(yǎng)成份豐富，而且具有止血潤肺，降低血壓的醫(yī)藥功效。它質(zhì)地柔軟，甜香可口，常被人們做為走親訪友的饋贈佳品。如果你把柿餅掰開來夾少許核桃仁或花生仁，吃起來更是脆甜濃香，味美可口，因此有“樹上煮餅”、“甜十里”之美譽。
馬泉溝水化柿做為平陸的土特名產(chǎn)有悠久的歷史，自唐貞觀年間，就成為向朝廷進獻的貢品。近些年來，平陸的水化柿更是名揚國內(nèi)外，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柿餅約在3萬公斤以上，價格也非常昂貴。