莜面栲栳其制法、名稱來(lái)歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。民間相傳，唐國(guó)公李淵被貶太原留守，攜家眷途經(jīng)靈空山古剎盤谷寺，老方丈特制了這種莜面食品以款待。李淵問(wèn)："手端何物？"老方丈答："栲栳栳"。栲是植物的泛稱，栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具（《辭海》）。唐寅有詩(shī)云："琵琶寫語(yǔ)番成怨，栲栳量金買斷春。"看來(lái)當(dāng)時(shí)方丈是以手端的小籠屜作答了。后來(lái)李淵當(dāng)了皇帝，便派老方丈到五臺(tái)山當(dāng)住持。老方丈帶領(lǐng)眾僧赴任，路過(guò)靜樂(lè)縣，看莜麥初收，便把莜面栲栳栳制法傳給當(dāng)?shù)亍Ｔ俸髞?lái)這種民間面食傳遍了晉、陜、蒙、冀、魯?shù)鹊?，成為北方山區(qū)人民的家常美食。民間還有一種說(shuō)法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來(lái)。
莜面栲栳，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現(xiàn)代"三高"（血壓高、血脂高、血糖高）。
在過(guò)去艱苦的自然條件下，鍛煉出了和順山區(qū)人們雜糧細(xì)做的本領(lǐng)，和順的莜面栲栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，是和順縣一道有名的家常美食