右玉水晶餅

水晶餅，是右玉的一種傳統(tǒng)風(fēng)味的食品，制作方法是：將小麥面粉、豬油、適量蘇打拌勻，用七八成熱的水(冬)或五六成熱的水(夏)和好(好象炸油條下鍋以前的樣子)，放一會(huì)兒，將花生米、白砂糖、青紅絲、玫瑰、果脯、桃仁、冰糖磨成砂粒塊狀拌勻作為餡料，再將豬油和小麥面粉拆成軟酥。然后將醒好的面制成劑，搟成一張薄餅，將酥和餡料包入，上慢火烤炙，三五分鐘即熟。食之酥、脆、甜、香，味道特佳，頗受群眾歡迎，為縣人待客的主食。