義順商店的大麻花是開平的傳統(tǒng)小吃之一。金黃色的麻花又酥又軟，又香又甜。
制作方法：
材料：1杯牛奶、兩個(gè)雞蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（標(biāo)準(zhǔn)量杯，一杯=２４０毫升）、1小勺鹽、6大勺糖、2小勺干酵母做法:1、牛奶加熱后放到室溫，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均勻2、面粉+糖+鹽過篩加入盆中，揉好面團(tuán)3、面團(tuán)和好后, 密封靜置, 發(fā)至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個(gè)小洞，不回縮即好）.4、輕放面板上, 搟開，按照自己的需求切長條，揉滾成長柱形，雙手執(zhí)兩頭向相反方向轉(zhuǎn)，提起兩頭，轉(zhuǎn)起，再重復(fù)動(dòng)作擰成麻花生坯，靜置醒半小時(shí)5、油鍋熱后（生坯入鍋是直接浮在上面的），下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油.