唐山興帝釀酒有限公司在原生產(chǎn)普通白酒的基礎(chǔ)上，從2006年6月開(kāi)始研制采用“雙輪底發(fā)酵”原中溫大曲發(fā)酵劑發(fā)酵改用高溫大曲的特殊生產(chǎn)工藝。用該技術(shù)生產(chǎn)的基礎(chǔ)酒優(yōu)級(jí)品率可提高30%，己酸乙酯1.8g/L－3.0g/L以上，總酯含量2.8g/L以上，正丙醇含量1.0g/L以上。用此項(xiàng)技術(shù)生產(chǎn)的興帝牌特供酒四大酯比例協(xié)調(diào)，口感豐滿味長(zhǎng)，符合GB/T10781.1-2006和GB2757國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，濃香型特供酒特殊工藝在華北地區(qū)尚屬首次應(yīng)用，今后幾年將帶動(dòng)這一地區(qū)推廣并應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)，促進(jìn)北方濃香型大曲酒質(zhì)量提高到一個(gè)新檔次。