遷西縣地處燕山南麓，不僅出產(chǎn)享譽世界的紫玉板栗，還特產(chǎn)食用菌的珍品栗蘑。
栗蘑，學名灰樹花，又名貝葉多孔菌、蓮花菌、云蕈屬擔子菌亞門。21世紀70年代以前，栗蘑還只是野生繁殖，每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹林中偶爾能采到新鮮的栗蘑。栗蘑形態(tài)婀娜，層疊如蓮，聞之香氣沁脾，食之脆嫩爽口，具有獨特的口味和齒感。栗鄉(xiāng)人歷來把難得采到的栗蘑送給遠在外地的游子，或當貴客臨門時，才拿出來待客，以表盛情。
栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌類不可以比擬的營養(yǎng)成份和藥用價值。椐農業(yè)部質檢中心和中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)食品衛(wèi)生研究所檢驗，每100克栗蘑含有蛋白質31.5克（其中含有18種氨基酸，總量18.68克）、脂肪1.7克、粗纖維10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含鉀、磷、鐵、鋅、鈣、棲和ＶE、ＶＢ１、ＶＢ２、ＶＣ、胡蘿卜素等。其中，ＶＢ１和ＶE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白質的含量可與雞肉豆類相當。栗蘑的另一特點是富含膳食纖維，其含量是一般脫水蔬菜的3—5倍。到目前，栗蘑被國內外科研部門公認具有預防腸道癌發(fā)生的作用。因此，栗蘑堪稱富含多種營養(yǎng)素的有益健康的營養(yǎng)保健食品。
上世紀70年代以后，有人開始試驗栗蘑的人工栽培。1992年，遷西縣科技部門利用“仿生”法人工培植栗蘑，取得成功。經(jīng)過大力開發(fā)，栗蘑產(chǎn)業(yè)逐步擴大，現(xiàn)已成為農民致富增收的重要經(jīng)濟來源之一，栗蘑養(yǎng)殖大戶遍及全縣。
遷西栗蘑
地域范圍
遷西栗蘑農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為：遷西縣漢兒莊鄉(xiāng)、灤陽鄉(xiāng)、灑河橋鎮(zhèn)、三屯營鎮(zhèn)、白廟子鄉(xiāng)、漁戶寨鄉(xiāng)、上營鄉(xiāng)、金廠峪鎮(zhèn)、太平寨鄉(xiāng)、東荒峪鄉(xiāng)、舊城鄉(xiāng)、羅家屯鎮(zhèn)、興城鎮(zhèn)、尹莊鄉(xiāng)、新集鄉(xiāng)、新莊鄉(xiāng)、東蓮花院鄉(xiāng)共17個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，轄400個行政村。地理位置坐標為北緯390 57′15″～400 27′48″，東經(jīng)1180 6′49″～1180 37′19″，以遷西縣縣域邊界為準。保護面積約15萬畝，常年種植遷西栗蘑面積2000畝，年產(chǎn)量約1萬噸。
產(chǎn)品品質特性特征
1、外在品質：遷西栗蘑子實體肉質，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢，大的叢寬40 cm～60 cm，重3kg～５kg；菌蓋直徑2cm～7cm，灰色至淺褐色。有反射性條紋，邊緣薄，內卷，菌肉白。有菌管，管孔，孔面為白色至淡黃色，管口呈多角形。孢子無色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無鎖狀聯(lián)合。 2、內在品質：遷西栗蘑營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、鐵、硒、維生素B1、維生素B2、維生素E、氨基酸。蛋白質含量>1.06g/100g，維生素B1>60μg/100g，維生素B2>420μg/100g，維生素E >710μg/100g，鐵>0.38mg/100g，氨基酸總含量>705.9mg/100g，干品硒元素>1.28 mg/100g。 3、產(chǎn)品質量安全要求：A. 做好廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作：選擇交通、能源方便、水源干凈、空氣清新、利于排水的地方。不與污染嚴重的工廠、醬油廠、畜牧場、飼料倉庫相鄰，同時做好防蟲、防蠅、防鼠工作。B. 使用具有旺盛生命力的適齡菌種：菌種的選擇標準為：菌絲粗壯，濃密潔白，健壯無污染，菌種表面有小原基形成，聞之有栗蘑香味。C. 使用合格的主、輔料，嚴禁使用不明物，按比例投料。主料有：栗樹木屑、橡子樹木屑；輔料有：麩皮、玉米粉、蔗糖等。所有主、輔料均要求新鮮、潔凈、無蟲、無污染、無異味。D. 嚴格控制菌袋滅菌、接種、發(fā)菌的作業(yè)要求。常壓滅菌溫度為100℃，連續(xù)保持12小時以上；高壓滅菌溫度為121℃，壓力為1.5ｋg/平方厘米，時間為2小時～2.5小時。接種量為1%～3%左右，同時確保接種過程中無雜菌污染。發(fā)菌室保持黑暗，溫度控制在25℃～28℃，空氣相對濕度55％～65％。定時通風，保持室內空氣新鮮。定期對發(fā)菌室進行消毒。E. 栗蘑栽培過程中，嚴格控制溫度、濕度、通風、光照等因素。出菇時溫度25℃～30℃為宜，空氣相對濕度85%～95%為宜，加強通氣，適宜增強光照。栽培場地應及時清除菇根、爛菇等廢料，消除雜菌對栗蘑菌產(chǎn)生污染。F. 做好病蟲害防治，采用物理防治。用生物制劑、黑光燈、防蟲網(wǎng)、滅蠅燈等物理方法誘殺除蟲；嚴格執(zhí)行國家綠色食品標準，嚴禁使用高毒、高殘留農藥。產(chǎn)品質量符合《NY5095-2006無公害食品食用菌》國家農業(yè)行業(yè)標準執(zhí)行。