火燒夾驢肉

火燒夾驢肉

起初是任丘長豐鎮(zhèn)的傳統(tǒng)食品。始于清末，聞名于民國初年。長豐鎮(zhèn)每年四月廟會，屆時，成千上萬的善男信女到“奶奶廟”（即長豐無梁閣）燒香許愿趕廟會，更有遠近客商藝人到廟會上做買賣，說書獻藝，十分熱鬧。眾多趕廟會者餓了買個外焦里嫩的熱火燒夾上驢肉，脆香可口，油而不膩，別有一番滋味，所以倍受青睞。久而久之，“長豐大火燒夾驢肉”名氣越來越大，至今一百余年來，仍是人們喜愛的美食。現(xiàn)在，任丘市區(qū)長豐驢肉火燒店分布各街區(qū)，大都顧客盈門。

長豐火燒有其獨特的做法。首先和好硬面，再墊好油，然后折疊做成茶碗大小的扁圓形，其芯為較薄的多層面皮。有的外皮印上圓形圖案，成型后用餅鍋烙熟外皮，再放在炭火爐炙烤而成。然后用刀將火燒劈開，夾上切成碎薄片的驢肉、板腸、燜子，吃起來酥脆清香又不膩口。