鍋盔夾肉

鍋盔夾肉

與餅卷驢肉有異曲同工之妙，味美，比餅卷驢肉稍膩，有獨特的熏豬香味。與陜西肉夾饃最大的不同在于，鍋盔夾肉的餅是橢圓狀的。

鍋盔夾肉一般采用熏豬下水肉、湯油制作，每斤面粉摻水6兩和適量的鹽和成面團，靜署稍場，搓條下成1兩2個的劑子，在面板上擺齊，每個小劑用手按扁刷上油，由外向里疊起來，拿住頭拉長，由一頭向里卷，按扁成橢圓狀，鐺上淋點油，把按好的鍋盔劑放上烙制成淺黃色再放入烤爐烤制5分鐘即成，把鍋盔放在案板上平刀開一口，塞入切好的熏肉即可。