永年大蒜

   永年大蒜是河北省的名特產(chǎn)之一，其生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)集中舊稱廣府蒜。由于集中產(chǎn)在滏陽河沿岸，特別是南沿村一帶，故永年大蒜一般稱沿村大蒜， 永年大蒜的特點是蒜頭大，皮薄、瓣肥、肉細(xì)、味美，辣中帶甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，歷來被人們視為上乘調(diào)味品，生熟食用俱佳。在各種宴會和家庭便飯餐桌上，都能看到其蹤跡。冀南城鄉(xiāng)飯食業(yè)，蒜頭是必備品。冀北一帶有“吃面條不就蒜等于白吃”之說。

       大蒜是四辣蔬菜之一，原產(chǎn)于地勢高爽、氣候干燥的亞洲西部地區(qū)，漢代時傳入我國，明朝時傳入永年縣，其時在西沿村到南沿村一帶修建的“”西八閘”使滏陽河水可以引來自流進(jìn)行灌溉，再加上“下坡地”土質(zhì)肥沃，保肥保水能力強(qiáng)，給大蒜生產(chǎn)提供了優(yōu)越而必要的條件。到現(xiàn)在種植已有500多年的歷史，是永年蔬菜之中一大特產(chǎn)。

永年大蒜除食用外，還有較高藥用價值。所謂“蒜解五毒”，大蒜不但可以殺菌，且對急慢性腸炎有獨特療效。近年科研發(fā)現(xiàn)，適量服用大蒜，具有降低膽固 醇、防治高血壓、腸炎、抑制癌細(xì)胞發(fā)生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有機(jī)鍺、硒、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產(chǎn)地高。其蒜汁粘、味辛、郁香、 蒜泥隔夜不變味；雖蒜頭小但粒大、勻?qū)?，是傳統(tǒng)的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的鹽漬蒜米、脫水蒜片（粒）出口到世界許多國家，深受客戶喜愛。

        1982年，在縣科委的大力支持下，項目主持人凌云昕、王鳳春，對大蒜綜合豐產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了專題研究開發(fā)，對引進(jìn)的大量外地優(yōu)良品種進(jìn)行了篩選，選定山東蒼 山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜，同時試驗成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術(shù)。蒜薹畝產(chǎn)從400—600斤猛增到800—1000斤，以其細(xì)長、風(fēng)味 好、耐貯且貯藏期間不發(fā)生水質(zhì)化聞名全國；蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快為農(nóng)民所接受，不推自廣，形成了以“下坡地” （南大堡一帶）為中心的大蒜集中產(chǎn)區(qū)。大蒜又是永年蔬菜中的名特產(chǎn)品。長期以來，由于大蒜種植處于自發(fā)狀態(tài)，管理粗放，導(dǎo)致品種退化，產(chǎn)量少，效益低。 1998年5月21日，永年大蒜被國家列為“全國高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目”。

為做到旺菜淡銷、升值增效和加工增值，大蒜集中產(chǎn)區(qū)，建有恒溫庫17座，總儲量達(dá)8000多噸，同時，還辦起蒜制品加工廠40多家，年加工蒜制品3000余噸。蒜制品種類很多，有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多個品種，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。

永年大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河北省永年縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。