絳縣大櫻桃是山西省運城市絳縣的特產。絳縣依托獨特的自然條件，積極引導農民種植大櫻桃，目前發(fā)展的2萬多畝櫻桃已進入采摘銷售旺季，產品銷往全國20多個省份。
種植（果品）
地域范圍
根據《農產品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及絳縣大櫻桃特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，在廣泛征求意見的基礎上，劃定絳縣大櫻桃地理標志地域保護范圍為山西省絳縣，位于東經111°21′49″-111°54′19″，北緯35°20′19″-35°39′28″。境域內東西長49.1公里，南北寬35.4公里，涉及古絳鎮(zhèn)、橫水鎮(zhèn)、郝莊鄉(xiāng)、冷口鄉(xiāng)、衛(wèi)莊鎮(zhèn)、么里鎮(zhèn)、安峪鎮(zhèn)、大交鎮(zhèn)、陳村鎮(zhèn)、南樊鎮(zhèn)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，平均海拔550-750米，、總生產面積3333.33公頃，年總產量為7萬噸。
產品品質特性特征
在櫻桃生產過程中，嚴格記錄生產的各環(huán)節(jié)，各項農事操作，農業(yè)投入品使用時期用量、次數，建立櫻桃生產可追溯制度。產品品質特色及質量安全規(guī)定外在感官特征：果型較大，部分品種果實直徑可達2.5cm以上，外觀滾圓，紅似瑪瑙，口感絕佳，酸甜適度，風味獨特。內在品質：每百克櫻桃中含鈣149-155mg。櫻桃不僅營養(yǎng)豐富，還具有天然的藥用價值，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有相當的功效，同時還有溫和的通便作用。3.安全要求：根據無公害食品落葉核果類果品NY5112-2005產業(yè)標準以及無公害食品NY5013-2006林果類產品產地環(huán)境條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理使用準則等相關標準和要求。