陽(yáng)高人吃羊雜湯的歷史由來(lái)已久，最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。那時(shí)，陽(yáng)高一帶為林胡、樓煩等少數(shù)民族所占據(jù)，他們以放牧、射獵為生。公元前3世紀(jì)，趙武靈王用武力開(kāi)拓疆土，建置云中、雁門(mén)、代郡以后，才將中原地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)傳到這里。但是實(shí)際耕作中，趙武靈王發(fā)現(xiàn)陽(yáng)高這一帶氣候干燥、寒冷、風(fēng)大，土地貧瘠，很多農(nóng)作物不適宜種植，而牧草卻很旺盛，便倡導(dǎo)發(fā)展畜牧業(yè)。羊是人們主要牧養(yǎng)的牲畜，于是羊肉便成了人們餐桌上的主要食品。
當(dāng)時(shí)，陽(yáng)高一帶是漢族與少數(shù)民族雜居的地區(qū)，吃羊肉的習(xí)慣也不相同。少數(shù)民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而漢族人生活比較樸素，認(rèn)為把羊下水扔了太可惜，因而吃完羊肉之后，還要把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈，煮熟切碎，配以蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯，因?yàn)槔镞呺s七雜八的應(yīng)有盡有，故稱(chēng)作羊雜。后人越做越精，羊雜湯里添加了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的山藥粉條。粉條吃起來(lái)又筋又顫，羊雜嚼起來(lái)又辣又香，二者配在一起，猶如錦上添花，故稱(chēng)羊雜粉湯。
羊雜粉湯有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來(lái)熱氣騰騰，香氣襲人，吃進(jìn)肚里味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功效，和西安的“羊肉泡饃”、太原的“清和元頭腦”一樣，是一種較好的保健食品。