溫宿大米

溫宿盛產大米，其香稻歷史源遠流長，素有南疆“稻鄉(xiāng)”之美譽。在歷史上，溫宿種植的香稻“純系貢品”，且“庶民不得嘗”，其香氣純正、濃郁，有“一地開花香滿坡，一家做飯四鄰香”的贊譽。

中國作為水稻生產的故鄉(xiāng)，早在殷商甲骨文中就有“稻”字的痕跡，而在漢代已將其種植傳入西域。

據(jù)史書記載，公元前60年西漢宣帝神爵二年，統(tǒng)治西域諸國的匈奴日逐王先賢撣附漢朝，役屬于匈奴的姑墨國亦隨之歸附漢朝。又記載公元前39年西漢元帝永光五年右部后曲候屯田姑墨，說明西漢時姑墨等國歸附漢朝后，已有屯工在溫宿（原地名阿克蘇）從事種植業(yè)。

以后的“晉書”、“北史”、“隋書”等西域傳中均有“姑墨有稻、粟、菽麥”的記載。唐初，玄奘赴印度求學，路經姑墨（時稱跋逯迦國），也看到有水稻種植，他在《大唐西域記》中說：“姑墨國宜糜、麥、有粳稻”，到了清朝，水稻種植更為普遍，林則徐遣戌新疆，赴南疆阿克蘇（今溫宿）勘田，記述當?shù)鼐S吾爾群眾生活習俗說：“稻粱蔬果成抓飯”。

《新唐書•西域傳》記述姑墨、溫宿“風俗文字與龜茲同”、“地宜麻、麥、梗、稻”。溫宿稻屯始于清乾隆二十七年（1762年），屯兵15名，由游擊、把總管理，種植水稻150畝，以其米質優(yōu)良而聲名遠揚。

清代有關阿克蘇稻屯記載甚詳，“始建于清代乾隆27年(1762年)屯兵皆來自關內陜西甘肅名綠營提標”，說明清代已有專一種稻之“軍墾農場”雛形，亦是清朝南疆片唯一的稻屯。至于阿克蘇大米品質，流傳民謠“阿克蘇的大米好，天天吃抓飯”是很好的說明。“米產阿克蘇者良，粒長色白，味甘而糯，精鑿于東南杭米之上”， 清光緒三十四年（1908）編修的《溫宿縣鄉(xiāng)土志》載：溫宿大米“較各城所產米質量最佳”?！鞍⒖颂K泉甘氣和，果谷豐登，牲畜繁昌，春夏之季稻穗吐香，楊柳垂蔭風景如畫，為新疆省省米最良之地，物產有米、麥、黍等，其中的白米最為有名?！薄缎陆返卮缶V》載“阿克蘇及瑪納斯兩處兼有水田，利于種稻白米之佳比于江南，尤為全省特色”，“顆粒白凈肥碩如同皖省，糯米亦有但產量不高，價均較內地廉”。

歷史上溫宿種植的香稻，則是水稻中的精品，亦是進奉朝廷的貢品。據(jù)史料記載，盛唐時期溫宿便開始種植水稻，清朝時溫宿的香稻即進貢朝廷，但在民國期間失傳。1963年中國農業(yè)科學院水稻專家丁穎曾來阿尋覓香稻蹤跡未果，至于阿克蘇香稻是否真有其品種還是因特定環(huán)境所造成，即目前流行的兩種說法，一說是基因型，現(xiàn)已分離為現(xiàn)存農家品種群體，另一說是環(huán)境型，此說認為香稻即現(xiàn)存黑白芒稻種，只是種植在溫宿縣托乎拉鄉(xiāng)托乎拉村附近才有更濃郁的香味，據(jù)當?shù)乩限r說過去的貢米就出在這里。在米質鑒定會上，該地之米的確比別地種植黑白芒更顯清香。據(jù)多方了解，該地以前種稻全仰泉水灌溉，而泉水溫度甚高。據(jù)當?shù)乩先嘶貞洠麄冃r候(三十年代)常到水渠洗澡，那時水溫很燙，像洗臉水，現(xiàn)在沒有什么溫度了，可以認為香稻就出在這特定的水土條件，后因條件變遷香稻不復存在。

香稻之所以有香氣，主要在于它的種子和葉片中含有一種揮發(fā)性的有機物質“古馬林”，這種有機物的形成與濕熱的氣候條件密切相關，在水稻0現(xiàn)這種變異，是經過人們長期選育才發(fā)展而成的。據(jù)此理論在百年前托乎拉鄉(xiāng)托乎拉村有較高溫度的泉水灌溉而出產香稻是合乎情理的，后來泉水溫度降低改變了濕熱的氣候條件，香稻失傳也不足為怪了。

1984年，溫宿縣水稻原種場為恢復失傳已久的香稻生產，從湖南引進“漣香1號”獲得成功，1986年又培育出糯香稻，自此， 溫宿香稻帶著醇正的香味，走進了尋常百姓家，成為千家萬戶餐桌上的美食，“一地開花香滿坡，一家做飯四鄰香”的贊譽百年之后又回到了溫宿。

90年代以來，溫宿縣對水稻品種進行了大膽的改革與更新，將原來的水稻品種全都更換為產量高、品質好、口感鮮、市場價格高、銷售暢的“秋田小町”、“越光”、“香米”等優(yōu)質品種，每年水稻種植面積穩(wěn)定在10萬畝，總產量達8萬噸，1998年被命名為“中國大米之鄉(xiāng)”。

近 些年，溫宿優(yōu)質大米更是聲譽鵲起，“昆托”牌系列優(yōu)質米產品，成為新疆農產品中的名牌綠色食品，并且是新疆唯一獲得國家權威部門頒發(fā)的《有機轉換產品認證證書》的大米。溫宿縣憑借“昆托”系列大米米色潔白透明、米粒整齊無雜，米飯清香柔軟，無污染等優(yōu)勢擠進北京、上海、深圳等30多個大中城市和700多家商場、超市，產品供不應求，年銷售量已經突破6萬噸。