生氽面

1、面的做法:與日常大家作面的方法相同,但此面要求略硬一點,因為后面煮的時間要稍長一點;

2、將牛肉(腿肉)切成肉丁,0.5個平方厘米為宜,置于碗中,加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜末,辣椒面(上述材料可依據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)解);

3、將約10至20g食用油,置于鍋(炒瓢)中加熱至發(fā)煙,將其倒入上述2的碗中,攪拌(肉與面的比例在1:4至-在1:7為宜 );

4、把面搟成寬約兩厘米的面條,厚約3-4毫米的面條,逐漸揪入沸水中,就完后,將水調(diào)解到適量,在沸騰情況下將上述3的肉分多次加入面中,沸騰后中火慢煮3-5分鐘,加入適量蔥,根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)味即可,若有青菜,可將其攔腰切斷,加入少量;

5、此面在食用時有咸菜相伴更為美味!