甘草霜燒牛肉

甘草霜燒牛肉

將牛肉切成核桃大的塊，清水浸泡１小時后，放入旺火上的湯鍋燒開撈出，、甩溫水泡洗。將胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入蔥段和汆過的牛肉塊。炒至收干血水，再投入上干甘草霜、精鹽、醬油、調料包（甘草段、花椒、姜片、陳皮、大香、小茴香）、白糖、牛肉湯，燒開后將勺移置文火上。待肉爛汁濃，撈出調料包，將炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺裝盤、牛肉色澤紅亮，肉爛汁甜，有潤肺止咳之功效。