螺絲菜為唇形科草石蠶的塊莖,多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩,可制蜜餞、醬漬、腌漬品,十分可口。食用時,以涼拌為主,還可加工成咸菜、罐頭、甜果等,是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚(yáng)州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖,莖直立,高30~120厘米,方形,葉對生,卵形至長橢圓狀卵形,兩面被貼生短硬毛。夏季開花,花唇形,淺紫色,輪傘花序;花冠長約1.2厘米,筒內(nèi)有毛環(huán),上唇直立,下唇三裂,中裂片近圓形。小堅果卵圓形,具小瘤。喜生溫濕地或近水處。
我國各地都有野生或栽培,京西稀有,接壤京西的河北等地居多。
地域范圍
賀蘭縣位于中國黃土高原西北內(nèi)陸,地處寧夏回族自治區(qū)北部,在銀川平原青銅峽引黃灌溉區(qū)中部,地理坐標(biāo)在東經(jīng)105°53′-106°36′,北緯38°26′-38°48′之間,東臨黃河,西倚賀蘭山,和內(nèi)蒙古阿拉善左旗以賀蘭山主峰分界;南與寧夏首府銀川市郊區(qū)為鄰,北與平羅縣接壤??h城距銀川市10公里。土地總面積約為1208平方公里。生產(chǎn)地域范圍主要集中在賀蘭縣金貴鎮(zhèn)銀河村、保南村、金貴村、銀光村、漢佐村、聯(lián)星村、潘昶村、雄英村、潘西村、紅星村,習(xí)崗鎮(zhèn)的紅旗村和黎民村,洪廣鎮(zhèn)的高融和金沙村,總生產(chǎn)面積2000公頃,總產(chǎn)量2.3萬噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
(1)土壤地貌情況:賀蘭縣土壤分布種類較多,主要有淡灰鈣土、淺色草甸土、灌淤土、鹽土、湖土、白僵土、風(fēng)沙土、堆墊土等8個土類,15個亞類。土壤pH值在8.0-8.5之間。土壤肥力狀況中等,有機(jī)質(zhì)含量13.6-17.6g/kg之間。賀蘭縣地勢趨向的基本特點為西南高東北低,自西南向東北呈扭曲面傾斜,整個地域主要由西部山地和東部平原組成。
(2)水文情況:賀蘭縣地處銀川平原中部,黃河入境而過,溝渠縱橫交錯,湖泊星羅棋布。對干旱的西北高原上這塊綠洲來說,比較豐富的水資源
是其一大特點。
黃河從賀蘭縣東南方的金貴鎮(zhèn)入境,由南向北,至東北方的通義鄉(xiāng)出境。境內(nèi)全長21.25公里,河寬約1200-1600米,水深一般2-6米,最深達(dá)成2米,年均徑流量為286.5億立方米,平均洪峰流量為3505立方米/秒。水量充沛,水質(zhì)良好,平均含沙量為6.54公斤/立方米,最大礦化度每升含762.5毫克。
(3)氣候情況:賀蘭縣地處內(nèi)陸,遠(yuǎn)離海洋,屬中溫帶干旱氣候區(qū)。主導(dǎo)風(fēng)向冬季為西北風(fēng),夏季為東南風(fēng)。全年日照時數(shù)3039.6小時,年平均氣溫10.5度,平均無霜期172天,年平均﹥10℃積溫3298.1℃,年均降雨量203mm,平均蒸發(fā)量1583.3mm,年太陽輻射總量146千卡/厘米2。全縣森林覆蓋總面積為19.87萬畝,覆蓋率為10.5%。由于具體地形條件影響,氣候?qū)儆谔苹轁h平原溫帶氣候區(qū),其主要特點是:春遲秋早,四季分明,日照充足,熱量豐富、蒸發(fā)強(qiáng)烈,氣候干燥,晴天多,雨雪少。年溫差大,氣溫年較差平均為32.4℃;晝夜溫差大,氣溫日較差平均為13.4℃,最大達(dá)到29.9℃。
(4)人文歷史情況:賀蘭螺絲菜種植始于上世紀(jì)80年代,有將盡30年的種植歷史,加之氣候適宜,可以與春小麥和冬小麥套種,果實色白,質(zhì)脆,味甘甜,主要供作加工腌制醬菜,畝產(chǎn)量可達(dá)1500斤,畝毛收入3000元,是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的主打產(chǎn)業(yè)。
生產(chǎn)技術(shù)要求
(1)產(chǎn)地選擇:賀蘭縣金貴鎮(zhèn)銀河村、保南村、金貴村、銀光村、漢佐村、聯(lián)星村、潘昶村、雄英村、潘西村、紅星村,習(xí)崗鎮(zhèn)的紅旗村和黎民村,洪廣鎮(zhèn)的高融和金沙村,總生產(chǎn)面積2000公頃。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合NY5010的規(guī)定。
(2)品種選擇:主要選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的賀蘭縣地方品種。種子質(zhì)量符合NB640102031-2005。
(3)生產(chǎn)過程管理:賀蘭螺絲菜生產(chǎn)過程必須執(zhí)行無公害蔬菜操作技術(shù)規(guī)程。
(4)產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理:一般在9月底、10月上旬地上部遇霜枯死后隨時采收,全部人工采挖。要求統(tǒng)一分級,清除雜質(zhì)和損毀嚴(yán)重的,破碎率小于3%,雜質(zhì)小于1%。
(5)生產(chǎn)記錄要求:賀蘭螺絲菜的生產(chǎn)全過程,要建立田間生產(chǎn)檔案,全面記載并妥善保存,以備查閱。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
(1)外在感官特征:賀蘭螺絲菜形如薄荷,莖四棱,株高60厘米左右。果實為小堅果,含種子一粒,無胚乳,黑色,卵圓形或長卵圓形,每500克約有250個。
(2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):賀蘭螺絲菜食用部分是地下塊莖,肉質(zhì)脆嫩,無纖維,鹽漬醬制,風(fēng)味良好,為醬菜中的珍品。每100g塊莖中含蛋白質(zhì)5.5g、碳水化合物20.3g、脂肪0.3g,還含有多種礦物質(zhì)、維生素和膽堿等,具有很高的營養(yǎng)價值。
(3)安全要求:賀蘭螺絲菜生產(chǎn)中嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
(1)包裝:賀蘭螺絲菜原料分級包裝,依據(jù)品質(zhì)和外觀分成三級,一級長度4厘米以上,二級3-4厘米,三級3厘米以下。
(2)標(biāo)識:標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(賀蘭螺絲菜名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式)。
(3)貯藏、運(yùn)輸:執(zhí)行準(zhǔn)則《無公害食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》(118NY5316-2006)。