螺絲菜為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時(shí)，以涼拌為主，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。揚(yáng)州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。
螺絲菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟時(shí)頂端膨大成螺旋狀的肉質(zhì)塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內(nèi)有毛環(huán)，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。小堅(jiān)果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。
我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。
地域范圍
賀蘭縣位于中國黃土高原西北內(nèi)陸，地處寧夏回族自治區(qū)北部，在銀川平原青銅峽引黃灌溉區(qū)中部，地理坐標(biāo)在東經(jīng)105°53′-106°36′，北緯38°26′-38°48′之間，東臨黃河，西倚賀蘭山，和內(nèi)蒙古阿拉善左旗以賀蘭山主峰分界；南與寧夏首府銀川市郊區(qū)為鄰，北與平羅縣接壤?？h城距銀川市10公里。土地總面積約為1208平方公里。生產(chǎn)地域范圍主要集中在賀蘭縣金貴鎮(zhèn)銀河村、保南村、金貴村、銀光村、漢佐村、聯(lián)星村、潘昶村、雄英村、潘西村、紅星村，習(xí)崗鎮(zhèn)的紅旗村和黎民村，洪廣鎮(zhèn)的高融和金沙村，總生產(chǎn)面積2000公頃，總產(chǎn)量2.3萬噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：賀蘭縣土壤分布種類較多，主要有淡灰鈣土、淺色草甸土、灌淤土、鹽土、湖土、白僵土、風(fēng)沙土、堆墊土等8個土類，15個亞類。土壤pH值在8.0-8.5之間。土壤肥力狀況中等，有機(jī)質(zhì)含量13.6-17.6g/kg之間。賀蘭縣地勢趨向的基本特點(diǎn)為西南高東北低，自西南向東北呈扭曲面傾斜，整個地域主要由西部山地和東部平原組成。
（2）水文情況：賀蘭縣地處銀川平原中部，黃河入境而過，溝渠縱橫交錯，湖泊星羅棋布。對干旱的西北高原上這塊綠洲來說，比較豐富的水資源
是其一大特點(diǎn)。
黃河從賀蘭縣東南方的金貴鎮(zhèn)入境，由南向北，至東北方的通義鄉(xiāng)出境。境內(nèi)全長21.25公里，河寬約1200-1600米，水深一般2-6米，最深達(dá)成2米，年均徑流量為286.5億立方米，平均洪峰流量為3505立方米/秒。水量充沛，水質(zhì)良好，平均含沙量為6.54公斤/立方米，最大礦化度每升含762.5毫克。
（3）氣候情況：賀蘭縣地處內(nèi)陸，遠(yuǎn)離海洋，屬中溫帶干旱氣候區(qū)。主導(dǎo)風(fēng)向冬季為西北風(fēng)，夏季為東南風(fēng)。全年日照時(shí)數(shù)3039.6小時(shí)，年平均氣溫10.5度，平均無霜期172天，年平均﹥10℃積溫3298.1℃，年均降雨量203mm，平均蒸發(fā)量1583.3mm,年太陽輻射總量146千卡/厘米2。全縣森林覆蓋總面積為19.87萬畝，覆蓋率為10.5%。由于具體地形條件影響，氣候?qū)儆谔苹轁h平原溫帶氣候區(qū)，其主要特點(diǎn)是：春遲秋早，四季分明，日照充足，熱量豐富、蒸發(fā)強(qiáng)烈，氣候干燥，晴天多，雨雪少。年溫差大，氣溫年較差平均為32.4℃；晝夜溫差大，氣溫日較差平均為13.4℃，最大達(dá)到29.9℃。
（4）人文歷史情況：賀蘭螺絲菜種植始于上世紀(jì)80年代，有將盡30年的種植歷史，加之氣候適宜，可以與春小麥和冬小麥套種，果實(shí)色白，質(zhì)脆，味甘甜，主要供作加工腌制醬菜，畝產(chǎn)量可達(dá)1500斤，畝毛收入3000元，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的主打產(chǎn)業(yè)。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇：賀蘭縣金貴鎮(zhèn)銀河村、保南村、金貴村、銀光村、漢佐村、聯(lián)星村、潘昶村、雄英村、潘西村、紅星村，習(xí)崗鎮(zhèn)的紅旗村和黎民村，洪廣鎮(zhèn)的高融和金沙村，總生產(chǎn)面積2000公頃。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合NY5010的規(guī)定。
（2）品種選擇：主要選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的賀蘭縣地方品種。種子質(zhì)量符合NB640102031-2005。
（3）生產(chǎn)過程管理：賀蘭螺絲菜生產(chǎn)過程必須執(zhí)行無公害蔬菜操作技術(shù)規(guī)程。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：一般在9月底、10月上旬地上部遇霜枯死后隨時(shí)采收，全部人工采挖。要求統(tǒng)一分級，清除雜質(zhì)和損毀嚴(yán)重的，破碎率小于3%，雜質(zhì)小于1%。
（5）生產(chǎn)記錄要求：賀蘭螺絲菜的生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：賀蘭螺絲菜形如薄荷，莖四棱，株高60厘米左右。果實(shí)為小堅(jiān)果，含種子一粒，無胚乳，黑色，卵圓形或長卵圓形，每500克約有250個。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：賀蘭螺絲菜食用部分是地下塊莖，肉質(zhì)脆嫩，無纖維，鹽漬醬制，風(fēng)味良好，為醬菜中的珍品。每100g塊莖中含蛋白質(zhì)5.5g、碳水化合物20.3g、脂肪0.3g,還含有多種礦物質(zhì)、維生素和膽堿等,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
（3）安全要求：賀蘭螺絲菜生產(chǎn)中嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。
包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定
（1）包裝：賀蘭螺絲菜原料分級包裝，依據(jù)品質(zhì)和外觀分成三級，一級長度4厘米以上，二級3-4厘米，三級3厘米以下。
（2）標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（賀蘭螺絲菜名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。
（3）貯藏、運(yùn)輸：執(zhí)行準(zhǔn)則《無公害食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（118NY5316-2006）。