乾隆皇帝六次下江南，在蘇州吃過哪些美食？
除了六下江南，乾隆平時也“隨身攜帶”蘇州廚役，有個叫張東官的大廚，在他的每日膳食中經(jīng)?！皰祛^牌”，走到哪都把他帶在身邊。
除了欽點蘇州廚役，乾隆下江南時還多次吃到好吃到讓他哭泣的菜肴……可見乾隆和大梨子一樣是個大吃貨，再可見大蘇州的菜肴有多好吃！
乾隆翻了以下菜肴的牌子
鲃（bà）肺湯
乾隆造訪蘇州，常去蘇州木瀆。這個小鎮(zhèn)雖不大，好吃的卻不少。乾隆五十五年，乾隆來到木瀆鎮(zhèn)，到了一家名叫敘順樓的餐館。這次他吃的是一道魚湯，看起來是幾塊鲃魚肺，加上鮮菇煮的。溫潤鮮嫩的魚湯讓乾隆當即靈光一現(xiàn)，賜名鲃肺湯。
但其實……魚湯里根本沒魚肺，那只不過是鲃魚的肝和身旁那兩塊肉，但是也就這么將錯就錯了。鲃肺湯是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，鲃肺湯魚肝肥嫩，浮于湯面，魚肉細膩，湯清味美，是夏秋季節(jié)的時菜。
據(jù)說有一次乾隆下江南，念念不忘地又臨幸了敘順樓。機智的大廚深知人的獵奇心態(tài)，皇帝每天山珍海味，那干脆反其道而行之。做了一道迷の湯，乾隆吃過后果不其然，大聲叫好，并且一個激動，賜名“天下第一菜”，而這道湯，就是鍋巴湯。
這個民間傳聞看到一半，表示乾隆真是一言不合就封XX菜為天下第一XX，不過鍋巴湯真的挺好喝的。（真誠臉）
烏米飯和烏米粽
不過自打那次吃到了烏米飯和烏米粽，乾隆爺又開心地封了這兩種主食為“木瀆二烏寶”，廉價易得的烏米從此鯉魚躍龍門，身價倍增。
木瀆附近的靈巖、天平山上，生長著一種薔薇科灌木，俗稱“烏飯樹”或“烏米飯樹”。其葉呈長橢圓形，開五瓣白色花。果實是一種紫黑色的漿果。木瀆人喜歡烏飯樹，不但因其形美可作觀賞，更因其可作美食。
傳說，乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，廚師取魚頭做鼠。當一盤松鼠娃魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，并創(chuàng)上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕。
梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
蘇幫傳統(tǒng)名菜之一的櫻桃肉，可謂是廣受歡迎，乾隆年間還傳入了宮廷，至今已有兩百多年歷史。
乾隆獨愛蘇州菜
御膳底檔揭示了一個秘密：乾隆很愛我們大蘇州的菜。
“正月二十八日未初三刻，九州清晏進晚膳，用填漆花膳桌，擺松雞鍋燒肘子熱鍋一品(張東官做)；紅白鴨子燉白菜熱鍋一品，燕窩冬筍白鴨子一品，口蘑冬筍鍋燒雞一品，后送冬筍炒肉一品，鴨丁炒豆腐一品(此五品鋪內(nèi)伺候)；蒸肥雞塞勒卷攅盤肉一品，蘇造鴨子肘子、肚子、肋條肉攅盤一品……蘇造肉一品，共一桌，上進畢，賞用。記此?！?/p>
——《圓明園·乾隆四十八年正月膳底檔》
在我們心目中，皇家衣食用度絕對是民間所不能及，但細看這一頓用餐菜品，多為鴨子冬筍豆腐白菜之類的家常菜，好多的蘇州元素！這里頭許多菜名，都曾在蘇州織造官府菜中出現(xiàn)，更別提那些直言“蘇造”(上文有“蘇造鴨子”、“蘇造肉”之語)的菜品了。
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