山西小吃有哪些

山西十大特色小吃榜單，主要依據(jù)山西地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品，根據(jù)小吃的國(guó)內(nèi)知名度、國(guó)內(nèi)覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的“中華名小吃”、“山西名小吃”、“中國(guó)地域十大名小吃”、“中國(guó)金牌旅游小吃”等榮譽(yù)，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。山西十大小吃1、刀削面該圖片由注冊(cè)用戶生活十普提供，版權(quán)聲明反饋刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于山西及其周邊，與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)，是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。刀削面是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單?！?詳細(xì)>>】2、山西泡泡油糕山西泡泡油糕，亦稱“炸糕”，它的表面有一層高約10余毫米的氣泡，屬油糕中的上品，遠(yuǎn)視呈蘑菇狀，如晚霞放彩；近看如綻絲葉絮，似金菊斗艷，白中徽黃，晶瑩透亮。食之，又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全國(guó)及世界的美食文化遺產(chǎn)中具有鮮明的區(qū)域飲食文化特色，特別值得傳承發(fā)揚(yáng)光大。泡泡油糕是山西飲食文化中的經(jīng)典之作，更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)。3、太原頭腦太原頭腦是太原特有的一種風(fēng)味小吃，又名“八珍湯”，為湯狀食品，已有三百多年的歷史，在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥，湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。其特點(diǎn)是益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營(yíng)養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香太原頭腦更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)?！?詳細(xì)>>】4、平遙牛肉 國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品平遙牛肉是山西平遙特產(chǎn)小吃，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平遙牛肉久負(fù)盛名，起源年代無(wú)考，清代時(shí)已譽(yù)滿三晉。平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。平遙牛肉采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。平遙牛肉被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)。【 詳細(xì)>>】5、山西碗禿山西碗禿是山西流傳千年的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”。因?yàn)樗怯眯⊥胝艉帽”〉囊粚?，蒸熟晾涼后可以從碗中脫下，有的地方也稱之為“碗團(tuán)”，象征團(tuán)圓。碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇，而吃碗托的方式也多種多樣，可以涼拌，食用時(shí)有一種涼爽、清香、光滑可口的感受；也可以熱炒，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥? ?后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品，炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。柳林碗團(tuán)更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單，推薦店有平遙大和碗禿、保德碗坨、柳林碗團(tuán)等等。【 詳細(xì)>>】6、渾源涼粉該圖片由注冊(cè)用戶生活十普提供，版權(quán)聲明反饋渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是大同涼粉的代表，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成的。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱北岳一絕。渾源涼粉有著數(shù)百年的歷史，制作技藝先后被列入大同市、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中國(guó)地域十大名小吃”山西榜名單?！?詳細(xì)>>】7、太谷餅 國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品該圖片由注冊(cè)用戶生活十普提供，版權(quán)聲明反饋太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名，始于清代，在清末時(shí)已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英的那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。太谷餅被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)金牌旅游小吃”稱號(hào)。【 詳細(xì)>>】8、清徐灌腸清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃，屬于晉菜，起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營(yíng)養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜。灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對(duì)“三高”、肥胖等人群百利無(wú)一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛(ài)美女性追捧的素食精華?！?詳細(xì)>>】9、定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。其食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成，具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn)，經(jīng)常食用既補(bǔ)充必要的多種營(yíng)養(yǎng)成份，又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病，做出來(lái)的有肉香卻不見(jiàn)肉影的一種特色美食。此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕?！?詳細(xì)>>】10、莜面栲栳栳莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ?xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。

1.大同刀削面山西大同的刀削面很有名，是“中國(guó)十大面條”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。將面粉和成團(tuán)，一把弧形的刀，把面片一片一片的削進(jìn)滾燙的開(kāi)水鍋里，出鍋的面條不像其他面條一樣又細(xì)又長(zhǎng)，而是中間厚兩邊薄，像柳葉一樣。吃的時(shí)候配上各種口味的臊子，絕對(duì)是喜歡吃面食的人的一種享受。2.莜面栲栳栳莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是來(lái)自忻州地區(qū)的一種面食小吃，是用莜面精心制作而成的，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是用竹條編織成的一種上下一樣粗細(xì)的圓形框，形狀像斗，是農(nóng)家用來(lái)打水的一種工具，因?yàn)殍噼徼岬男螤詈汀鞍识贰鳖愃贫妹?。莜面栲栳栳現(xiàn)在在很多地 方都很受人們的喜愛(ài)。3.晉中油糕油糕的外皮是用黃米磨成的面做的，里面的餡兒有各種口味，比如糖、棗泥、豆沙、素食等等。包好以后放入油鍋中炸至表面金黃就可以出鍋了，外焦里嫩，美味可口。在晉中一帶，油糕有很多種，制作方法不同，有棗糕、生炸糕、片云糕，原料的不同又有糯米糕、菜糕。油糕一般都是在家里有喜事的時(shí)候吃，像婚喪嫁娶、小孩兒滿月、生日、老人過(guò)壽、蓋新房子或者搬新家，因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，意思是步步高升、富貴吉祥。4.過(guò)油肉過(guò)油肉是山西省最著名的傳統(tǒng)菜肴，起源于明代，原是山西平定古州給官府中做的一道名菜，后來(lái)流傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)，歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今。號(hào)稱“三晉一味”，其起源有多種說(shuō)法，各地的做法也不一，較著名的有大同、太原、陽(yáng)泉、晉城的過(guò)油肉，晉城的“大米過(guò)油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。

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