青海海北美食攻略 青海特色美食

導(dǎo)讀：青海海北美食攻略 青海特色美食 1. 青海特色美食 2. 四川特色美食 3. 甘肅特色美食 4. 青海特色美食簡筆畫 5. 青海特色美食是什么 6. 青海特色美食排行榜前十名 7. 青海特色美食的英語介紹 8. 青海特色美食小吃圖片 9. 青海特色美食圖片 10. 青海特色美食小吃有哪些 11. 青海特色美食介紹

1. 青海特色美食

青海民和的美食好不好處吃具體要根據(jù)個人的喜好。有些人喜歡吃清淡一點(diǎn)的食物，還有其他的人喜歡吃口味重一點(diǎn)的食物，當(dāng)然，青海經(jīng)典的食物也有很多??！青海本地的特色有羊腸面，釀皮，羊肉湯，等等等等，總之，青海的美食一定會讓你大開眼界的

2. 四川特色美食

四川的特色小吃有

1、酸辣豆花

酸辣豆花是四川省成都、樂山等地歷史悠久的傳統(tǒng)名小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村。

2、賴湯圓

賴湯圓，四川省成都市傳統(tǒng)名小吃，就是湯圓。賴湯圓創(chuàng)始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重。

3、鐘水餃

鐘水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年（1893年），因開業(yè)之初店址在荔枝巷且調(diào)味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。

鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油。具有皮?。?0個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。

4、葉兒粑

葉兒粑，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。川西農(nóng)家清明節(jié)、川南春節(jié)的傳統(tǒng)食品。葉兒粑在不同的地區(qū)有不同的叫法和特點(diǎn)。在崇州等地也叫艾饃，在川南宜賓、瀘州以及云貴的昭通遵義等地則叫做豬兒粑。

此外在樂山地區(qū)，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當(dāng)?shù)厝诉x用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。

5、龍抄手

龍抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。

6、玻璃燒賣

玻璃燒賣是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于川菜系。成都的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)?、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒賣因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。

3. 甘肅特色美食

答：隴南地處秦巴山區(qū)、黃土高原、青藏高原的交匯區(qū)域，孕育了豐富多樣的生活特色民俗文化。

文縣花燈戲

　　隴南花燈戲是民間小戲劇種，流傳在文縣玉壘一帶，是由當(dāng)?shù)氐囊环N社火小戲演變成為地方戲曲的，約出現(xiàn)在明末清初年間。因?yàn)榛魬蛟诖汗?jié)正月十五開始演出，臺前臺后掛滿各種彩燈，彩燈歌舞交相輝映，“花燈戲”由此得名?；魬蛟谘莩辖梃b了秦腔、川劇等特點(diǎn)，融進(jìn)了隴南地方民歌、小曲音樂和表演形式，從最初的秧歌劇中脫胎而出，生、旦、凈、丑角齊全，成為隴南獨(dú)特的民間戲曲。

宕羌儺舞

　　隴南市宕昌縣的“宕羌儺舞”是宕昌縣木家藏族男性舞蹈，當(dāng)?shù)厮追Q“腦后吼”。流傳于官珠溝、鵝嫚溝藏區(qū)已幾百年的歷史，是一種原始古樸的祭祀舞蹈，2009年被宕昌縣申報(bào)為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

隴南池哥晝

　　隴南市文縣白馬人民俗文化《池歌晝》是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“池歌晝”原始、古樸、豪放，主要流傳于甘肅省文縣鐵樓藏族鄉(xiāng)的十二個村寨和石雞壩、天池等地，是白馬藏族在與大自然抗?fàn)幖皩ψ嫦刃叛龅某绨葸^程中繼承下來的民族舞蹈形式和傳統(tǒng)祭祀活動。隊(duì)列主要由“池哥”“池母”“池瑪”三種不同的角色組成，是白馬藏族在對先人的信仰和崇拜過程中繼承下來的民族舞蹈和傳統(tǒng)祭祀活動。

隴南市禮縣人大多數(shù)來自山西與陜西的移民，在長期的經(jīng)商中，把各地的民間小調(diào)帶進(jìn)了禮縣。又經(jīng)過六百? ?年的演變而形成了獨(dú)具禮縣特色的民間小調(diào)。禮縣社火在演唱中，往往要組成多人演唱的社火班子。一般有唱秧歌、跑馬曲、劃船、耍獅子、賣藥郎、社火官等（夜間社火），也有一些村官白天耍馬社火，演員騎在馬（騾子或驢）上，他們扮演的有五福、大升官、大登殿、雙官誥、香山還愿等戲。

4. 青海特色美食簡筆畫

絲綢之路的南道、中道、北道三條路線都是中原與西域商業(yè)交流的路線。

其中，北道從涇川、固原、靖遠(yuǎn)至武威，路線最短，但沿途缺水、補(bǔ)給不易。

中道從涇川轉(zhuǎn)往平?jīng)?、會寧、蘭州至武威，距離和補(bǔ)給均屬適中。

南道從鳳翔、天水、隴西、臨夏、樂都、西寧至張掖，但路途漫長。

南道、中道、北道三條路線都并非是一條 “路”，而是一個穿越山川沙漠且沒有標(biāo)識的道路網(wǎng)絡(luò)，并且絲綢也只是貨物中的一種。各線路的選擇，多考慮翻越六盤山以及渡黃河的安全性與便捷性。三線均從長安或洛陽出發(fā)，到武威、張掖匯合，再沿河西走廊至敦煌。

十世紀(jì)末期，北宋王朝為繞開地處河西走廊的西夏的領(lǐng)土，開辟了從天水經(jīng)青海至塔里木盆地的“青海道”。成為北宋時期的一條新的陸上絲綢之路的東段商路。

5. 青海特色美食是什么

青海的美食釀皮，是地方風(fēng)味較濃的青海傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見。

釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”。

再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。

6. 青海特色美食排行榜前十名

西寧小吃說到青海省，大家第一印象更多是青海湖茶卡鹽湖，等景點(diǎn)，其實(shí)當(dāng)?shù)靥厣朗掣幼屓穗y忘，我認(rèn)為西寧美食十大排行榜應(yīng)該有，甜醅，五香牦牛干，釀皮，鍋盔，饃饃，筏子肉團(tuán)，發(fā)菜蒸蛋，酥和丸，臘月麥仁，殷涼粉，拉條子，這些應(yīng)該屬于青海當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿朗场?/p>

7. 青海特色美食的英語介紹

首先用英語簡明扼要的描述，青海省位于中國版圖的哪個方向和哪個部分，其次用英語對青海省在中國的具體位置進(jìn)行概念性描述，最后用英語比較相鄰省份，對青海省的具體位置進(jìn)行對比式定位

8. 青海特色美食小吃圖片

青海十大經(jīng)典名菜，有青海三燒、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、發(fā)菜蒸蛋、青?？救颉⑶嗪Ｍ粱疱?、青海糊羊肉·老八盤、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉、熬飯、筏子肉團(tuán)等青海特色菜。

01

青海三燒

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海三燒是以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊烹制成的地方菜肴，是青海傳統(tǒng)老八盤之一，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴。

青海三燒的烹制方法是將泡發(fā)好、洗凈除去膻味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉，加姜粉、胡椒粉、鹽、味精蔥段等佐料；待羊筋入味后，選用煮熟的精肉（豬、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的塊、用油炸好的肉丸和土豆塊同時入鍋，略加芡汁，即可出鍋上席。做好的青海三燒色澤艷麗，口感筋道，口味咸香微辣，也是來到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名 菜”。

02

青海手抓羊肉 1280 34

青海十大名菜

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，原以手抓食用而得名。

吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來旅游事業(yè)大發(fā)展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

03

青海酸辣里脊

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海酸辣里脊是青海湟源地區(qū)的一道特色美食，是以里脊肉為主要原材料，再加上辣椒、醬油、蒜等等調(diào)味制品制作而成的菜肴，是青海傳統(tǒng)老八盤的頭道菜。

香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉，澆上酸辣的湯汁，酸辣爽口，每一滴湯汁都不能放過。酸辣里脊在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

04

青?？救?/p>

青海十大名菜

烤全羊是內(nèi)蒙古、青海、新疆等西北地區(qū)一道地方特色菜肴，色、香、味、形俱全，別有一番風(fēng)味兒。青?？救蚴乔嗪？畲e客最為隆重的美味佳肴，烤全羊外表金黃油亮，外皮肉質(zhì)焦黃發(fā)脆，背部肉質(zhì)綿軟鮮嫩，清香撲鼻，使人垂涎三尺經(jīng)久難忘。青海烤全羊還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

05

發(fā)菜蒸蛋

中國菜之青海十大經(jīng)典名菜

發(fā)菜蒸蛋，又叫如意發(fā)菜，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成，也是青海特色菜之一。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)萊，發(fā)萊是青海著名的山珍之一，成熟的發(fā)菜黑如漆，細(xì)如線，柔如錦絲，可食用。

青海人以發(fā)萊作主料烹調(diào)的發(fā)萊蒸蛋，有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特制菜。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜，籠蒸片刻，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃，蒸至熟透為止，取出切塊，淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā)，底層一片金黃，色彩鮮明。發(fā)菜蒸蛋在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”。

06

青海土火鍋

青海十大名菜

青海土火鍋是青海著名的特色菜，其食材和做法極具青藏高原特色，鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成，食材葷素搭配，肉的鮮美與菜的爽口完美結(jié)合，配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲，湯色清亮、味道鮮美，令人食欲大開。

青海土火鍋大致可分為家?；疱?、海鮮火鍋、素火鍋三類，主要食材有牛肉、羊肉、魚類、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時蔬。青海土火鍋被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”，其他被評為“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟牦牛肉、酸辣肚絲湯、青海黃菇炒肉等。

07

青海糊羊肉(青海老八盤)

青海十大名菜中國菜之青海三大主題名宴

青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品，主要選用熟羊軟肋條肉制作而成，其特點(diǎn)是肉嫩軟爛，口感好，是青海著名的特色菜之一，也是青海老八盤代表菜。

青海糊羊肉被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。而以糊羊肉為代表的“青海老八盤”是青海高原河湟谷地獨(dú)特上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜肴，以特有的菜品和韻味，獨(dú)樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽(yù)，向來用以招待 至親好友以及尊貴客人。

老八盤就是八道菜，包含涼菜八種、熱菜八種，尤其以熱菜為代表，熱菜八種分別是酸辣里脊、青海三燒、燉肘子、糊羊肉、紅燒魚、酥合丸、醪糟湯、紅燒雞塊。青海老八盤在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海三大主題名宴”。

08

清蒸牛蹄筋 25 0

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎?，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜，也是青海著名的特色菜。

此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，是青海回族人最愛吃的特色菜肴之一。青?；刈迦嗣駥η逭襞Ｌ憬钪谱魇挚季浚葘⑴Ｌ憬盍羝れ彰?，燒烤洗凈，削除焦黑外皮，用堿水略泡，反復(fù)刮洗，使皮為金黃色，先入鍋煮爛，再上籠蒸，剝?nèi)ス趋溃舻浇钯|(zhì)爛透，皮亦熟綻，即可配料烹飪菜肴；切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內(nèi)，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜未等。

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牦牛夾板肉

牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著名的特色菜。

牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉，肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，手工剁餡，加入花椒、草果去腥除膻，再加入雞蛋液攪拌，擱置去味；然后將雞蛋與面粉拌勻，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間，用刀將雞蛋餅對半切開，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊；最后起鍋燒油，放入姜蒜等爆香，放入青椒、紅椒、木耳，加鹽醋等調(diào)味，加入湯汁，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤即可。細(xì)嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣，每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣。

10

熬飯

熬飯，青海習(xí)俗菜肴。指帶肉湯的燴菜。主料為羊肉湯和白蘿卜片。

在煮過肉中的湯中(羊肉湯最好)，放入煮熟的白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等，加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調(diào)料，燒沸即可食用。漢族一般在中秋節(jié)、除夕作為晚飯。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯。

9. 青海特色美食圖片

甜醅

青海有句俗語說：“給嘴解饞，甜醅當(dāng)先”，可見甜醅的受歡迎程度。甜醅，甜溢酒香，味美可口，多以玉麥（即莜麥）、青稞之類為原料。既可調(diào)節(jié)飲食，又可以供賓客，釀造過程講究干凈衛(wèi)生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑帶來的煩躁與倦怠感；冬天食用則能溫心養(yǎng)胃，增加食欲。

10. 青海特色美食小吃有哪些

1、釀皮

釀皮是地方風(fēng)味較濃的青海傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”。

再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。

2、茲油包子

早年由于物資匱乏，老西寧一些貧困人家自發(fā)研制出的一種面食，以炒熟的白面與剁碎的豬板油為餡，以搟好的生面為皮，捏成包子，最為考驗(yàn)手藝的則是做包子餡這道工序，白面放多則包子干澀，豬油放多，則餡較油膩無法成型，久蒸之后外皮容易破爛，只有白面與豬油配比恰到好處。

所做出的茲油包子才會入? ?絲滑，油而不膩，回味悠長。據(jù)老一輩西寧人講，早年由于物資匱乏，每到逢年過節(jié)，許多貧困人家為改善伙食，便會到肉攤購買一些豬板油，回到家中，將白面（或雜面）炒熟，再將豬板油剁碎后，配以蔥花，以炒熟的白面與豬油碎末為陷，以搟好的生面為皮，捏成包子，用來頂替肉包子。

3、焜鍋饃饃

初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”。青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”又只是一個總稱。

青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節(jié)，串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品，也是每飯難離的主食。

4、“禿禿麻食”，簡稱麻食，意為手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一種常見面食。先將面和好，反復(fù)揉勻后切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”；最后將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出后加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多。

一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末、香菜末調(diào)味食用。麻食的做法比面條費(fèi)工，關(guān)鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富于變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。明代美食家黃正一在《事物組珠》一書中說：“禿禿麻食是面作小卷餅，煮熟入炒肉汁食?！?/p>

5、油炸糕

西寧傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)。油炸糕比較講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥里嫩，回味無窮。

提起油炸糕，很多老人都記憶猶新，油炸糕做得最好的要數(shù)“韓疙瘩”了。已經(jīng)76歲的宋國榮老人回憶，油炸糕的經(jīng)營者姓韓，家住東關(guān)，他脖子后有個大疙瘩，經(jīng)常用藍(lán)布巾包起來，他經(jīng)營的油炸糕也因此而得名。

11. 青海特色美食介紹

西寧的特產(chǎn)有：冬蟲夏草、藏雪蓮、藏茵陳等藏藥系列。唐卡、堆繡等藏傳佛教藝術(shù)品。還有昆侖玉、牦牛肉干、藏刀· 。 西寧特色食品最出名的是牛羊肉，西寧烤羊肉有兩種：一種是將羊排加香料煮熟后在爐子上烤熱。一種是烤羊肉串，盡管同是烤羊肉，但西寧羊肉的做法與風(fēng)味都和新疆迥然不同。西寧的烤羊肉攤多在晚上營業(yè)，在街邊，回民支起一排排帳篷，煮好熬（念做nao）茶，一直可以吃到深夜。特別值得一提的是手抓羊肉，將羊排加在特制的湯料中煮熟后切成大塊，蘸椒鹽吃，羊肉清香，不膩不膻?？此谱龇ê唵?，其實(shí)做手抓羊肉家家有秘方口味堪稱一絕。西寧小吃街就有好幾條，比較出名的有水井巷小吃集市、莫家街的馬忠釀皮、除了羊肉、羊腸面、釀皮、尕面片、拉面和干拌、“炮仗” 等面食小吃都值得一試。

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