菜的六種做法都有哪些

導(dǎo)讀：菜的六種做法都有哪些 蔬菜的做法大全家常菜 蔬菜的烹飪方法 各種蔬菜搭配做法大全 各種蔬菜搭配教程大全

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)；家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴。
小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。
紅燒肉的做法：
原 料：五花肉
調(diào) 料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖
做 法：
1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

蔬菜的做法大全家常菜 蔬菜的烹飪方法

1、蝦米炒苦瓜

材料：苦瓜一根、蝦米少許。

做法：苦瓜洗凈，對半切開，挖去內(nèi)瓤。將苦瓜切成薄片，蝦米洗凈濾干。鍋中油熱后，放入蝦米翻炒均勻。放入苦瓜翻炒均勻。加入鹽、雞精調(diào)味即可。

2、魚香菠菜

材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆。調(diào)味料：生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香5滴。

做法：用小刀將菠菜的紅根削去根須，保留大部份，用清水沖洗干凈。將泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。鍋內(nèi)熱1小匙油，放入菠菜大火炒約1分鐘，盛出備用。鍋內(nèi)再放少許油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味。倒入調(diào)味醬汁燒開，加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋。

3、銀耳炒芹菜

主料：西芹250克。輔料：銀耳(干)5克。調(diào)料：大蔥8克,植物油15克,鹽4克,料酒5克,姜5克。

做法：用溫水凈銀耳泡發(fā)2小時，去蒂后撕成瓣狀；西芹去葉洗凈后，切段；鍋內(nèi)放入植物油，油熱后，放入姜絲和蔥花，炒出香味；然后加入西芹、銀耳翻炒數(shù)下；最后放入料酒、鹽調(diào)即可。

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1、蔬菜水果沙拉

材料：卷心菜200克，西紅柿80克，絲瓜60克，辣椒30克，圓蔥(白皮)30克，食用油15克，鹽2克，檸檬水20克，純蜂蜜10克。

把全部準(zhǔn)備好的原材料(卷心菜、西紅柿、小青瓜、辣椒、圓蔥)各自清洗，甘藍菜、西紅柿切成片，辣椒、圓蔥切環(huán)片。把切完的原材料混翻拌，放到菜盤中，預(yù)留。最終，把全部的調(diào)味品(食用油、鹽、檸檬水、純蜂蜜)混和，攪拌均勻，淋在蔬菜水果上就可以了。

2、素菜湯

材料：香菇、白菜、芹菜、紅蘿卜、午餐肉罐頭、生姜。

香菇用鹽水侵泡清洗干凈。白菜清洗正中間割開縱向切條。芹菜清洗切條。胡蘿卜切片(隨便切)。午餐肉罐頭切成片。煮鍋放水燒開放進姜香菇，低火煮10分鐘放進大白菜煮10分鐘。放進芹菜、紅蘿卜、午餐肉罐頭、鹽再煮5分鐘就可以。

3、蔬菜粥

材料：剩米飯一碗，紅蘿卜，絲瓜，香腸，生雞蛋，蔥段，鹽，大骨湯精，芝麻油，油耗。

提前準(zhǔn)備剩米飯一小碗。一個雞蛋。黃瓜絲，胡蘿卜絲，香腸丁。鍋中加水，水開后下白米飯，隨后把生雞蛋等一起放入，生雞蛋要攪拌成雞蛋湯。放進蔬菜水果，香腸。隨后放進大骨湯精，鹽，香油。煮一會，無需時間過長，沸騰一會就可以了，起鍋前放一點芝麻油。

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