紅燒牛肉面最正宗做法商用？

導(dǎo)讀：紅燒牛肉面最正宗做法商用？ 紅燒牛肉面的做法步驟 紅燒牛肉面的家常做法?

面條：面粉2大碗、水適量

紅燒牛肉：牛肉2斤、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陳皮、香菜、鹽、白胡椒、料酒、老抽、十三香、雞精

做法

1.首先將牛肉用清水泡出血水，大家在泡的時候要多泡幾遍，直到牛肉的水已經(jīng)變得清澈了就算可以了，之后將牛肉切塊。

2.之后往盆中放適量的鹽、料酒、老抽和白胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。

3.等牛肉腌制的時間到了，準(zhǔn)備一個砂鍋，沒有砂鍋也可以用焯炒過，之后將牛肉放進鍋中，加足量的清水，水量要沒過牛肉在多一點。

4.在準(zhǔn)備另一口鍋，往鍋中放適量的油，之后將花椒。八角和干辣椒放進鍋中炒香。在炒的時候全程都是中火，切記不能將調(diào)料炒糊了。待到鍋中調(diào)料全都出了香味，將這些香味全都倒進砂鍋中。

5.再取適量的草果，橘皮，小茴香和陳皮全都放進砂鍋中，大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時，在燉的時候，大家勤翻動，湯少了要填湯，防止糊鍋。

6.接下來就是和面了，將面粉放在盆中，用冷水和和成一個面團，因為是要做面條，所有面團一定要硬一點，之后蓋上保鮮膜醒發(fā)1個小時

7.等時間到了后，將面團取出來繼續(xù)揉，將氣都排出去后，把面團放在面條機中，壓出面條。

8.另起一口鍋放適量的水，大火將水燒開后，往里面放1勺鹽和1勺食用油，然后將壓好的面條放進鍋中。

9.等鍋中的面條都已經(jīng)熟了，將面條撈出來過一遍涼水，防止煮好的面條粘連在一起。

10.然后將面條撈出來放在碗中，再將煮熟的牛肉放在碗中，將牛肉湯也倒進去，一份真正的紅燒牛肉面就做好了，肉量十足、面條勁道，絕絕子啊。

紅燒牛肉面的做法步驟

冷冷的冬天，最適合吃上一碗熱騰騰的紅燒牛肉面，湯汁鮮美，面條爽滑，大塊的牛肉誘惑者味蕾，既能解饞又能補充身體能量。那么紅燒牛肉面怎么做才會好吃呢?下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。

紅燒牛肉面食材介紹

牛肉500克，面條適量，香菜適量，花椒5顆，香葉3片，八角2只，郫縣豆瓣醬1勺，海鮮醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖適量，蔥適量，姜適量，

紅燒牛肉面的做法步驟

1、準(zhǔn)備的原料。

2、牛肉加清水，蔥，姜片煮開焯水。

3、洗凈血沫。

4、切成小塊。

5、熱鍋涼油，小火煸炒海鮮醬，豆瓣醬出香味。

6、加入牛肉塊，老抽炒上色。

7、加入熱水，香料裝進不銹鋼調(diào)料過濾球再放進鍋里，燒開小火燉到牛肉酥爛。（關(guān)火前半小時加入生抽，白糖）

8、開水里加點鹽煮面條，小火煮到面條沒硬芯就可以。

9、煮好的面條撈出加入香菜。

10、再加入煮好的牛肉就可以。

紅燒牛肉面的家常做法?

紅燒牛肉面做法
一、將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
〔牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質(zhì)即可牛肉撈起後〕
二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。
三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個，也可以不加〕。
四、將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，并加入六粒? ??角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續(xù)煮一小時，關(guān)火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調(diào)味，即成牛肉湯底了

Hash:a0cab30e4e591376bf8cdc4542795b0afd7205af