羊肉湯鍋正確做法？

導(dǎo)讀：羊肉湯鍋正確做法？ 如何做羊肉湯鍋 羊肉湯鍋的做法. 正宗的羊肉湯鍋怎么做 羊肉湯鍋?zhàn)约涸诩易鲈鯓硬拍茏龊茫?

用料

羊肉（最好是羊腿）

3斤胡蘿卜（看自家喜好，白蘿卜也可以）1斤或更多大料（八角，茴香，桂皮等）適量（一樣來點(diǎn)就行）鹽適量花椒20粒左右姜片5-8片胡椒粉一小撮干辣椒4-5個(gè)料酒一小勺香菜適量

家常羊肉湯鍋的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1space

買好的羊肉切塊洗干凈，用溫?zé)崴^3遍，瀝干水分。

步驟 2

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用各種大料，姜片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉和鹽腌制羊肉至少2小時(shí)。

步驟 3

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砂鍋里燒開水，連羊肉和調(diào)料一起下鍋開大火燉半小時(shí)。

步驟 4

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轉(zhuǎn)小火燉至羊肉9分熟（差不多得2個(gè)小時(shí)），這個(gè)時(shí)候可以切蘿卜了，下鍋一起燉爛即可。期間自己嘗下湯的鹽味，淡了自己再加點(diǎn)。

步驟 5

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出鍋吃羊肉嘍，加點(diǎn)香菜哈。經(jīng)過一夜的腌制，羊肉以后很入味了，看似清湯，喝著卻有辣味。

如何做羊肉湯鍋

將羊肉洗凈切片；用鹽將羊肉腌制半小時(shí)； 將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上； 把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。 這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。吃完羊肉后，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。

羊肉湯鍋的做法.

主料
羊腿肉
1000g
羊排骨
500g
羊雜
1000g
豆腐皮
2張
餅子
5個(gè)
午餐肉
1份
輔料
姜片
適量
鹽
適量
雞精
適量
花椒
適量
蔥花
適量
香菜
適量
豆腐乳
適量
芹菜粒
適量
辣椒醬
適量

步驟

1.羊排、羊雜、羊腿肉切塊洗凈后，加姜片、花椒、胡椒粉燉上一大鍋湯，肉熟透后，將羊雜、羊排、羊腿肉撈出，肉改成片、羊雜改成小段備用。
（燉湯和改刀的過程忘記拍照片了，抱歉）

2.萵筍條、海帶片

3.梅林午餐肉

4.豆腐皮

5.餅子

6.蔥花

7.香菜

8.芹菜粒

9.1、將2條鯽魚洗凈，瀝干水分，鍋里油適量，將鯽魚兩面煎的略黃，加生姜片、花椒、胡椒熬湯至雪白。
（忘記照相了，在步驟里補(bǔ)充說明）
2、將魚湯濾出，加羊肉湯熬制20分鐘，加桔皮去其膻味。
3、將熬制好的湯盛入電火鍋中上桌，加入部分羊肉片、羊排、羊雜，再加上適量紅棗、枸杞熬制10分鐘。

10.羊肉湯鍋

正宗的羊肉湯鍋怎么做

正宗的羊肉湯，就是把羊肉清洗干凈，涼水下鍋，水開后，撇去浮沫，然后湯中放上生姜，再放點(diǎn)胡椒粉，燉上半個(gè)多小時(shí)，羊肉燉爛，然后再撒上香菜，香噴噴的羊肉湯鍋就燉好了

羊肉湯鍋?zhàn)约涸诩易鲈鯓硬拍茏龊茫?/h2>

將羊肉洗凈切塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入花椒，煮約二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。
關(guān)鍵是羊肉要多放點(diǎn)。

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