達斡爾族有什么特色美食？

在早些年代，達斡爾人通常日食三餐，主食米面，副食多為奶、肉、魚、菜。米面食法，多將稷子、谷子、糜子燕麥等碾成米后，燜(撈)成干飯，也常吃面條、合漏、餅和稠粥，稷子以過鍋蒸、炕干，碾成米后，蒸成干飯，吃時口感松散，清香可口，若在干飯中加上些蕓豆，泡上酸牛奶或配以小鯽魚湯，則更鮮美，有滋有味。稷子除了做干飯之外，也可按照各自的喜好做成肉粥，奶粥或炒面、炒米。肉粥(希日莫勒布達)很受人們歡迎，噴香可口，既能充饑又能增加熱量。奶粥(索提查)則是達斡爾人的日常餐品，吃時拌以奶油或奶皮子。炒面(那仁合格)類似漢族的油茶，用來拌糖沖奶喝。炒米(布古魯合格)，即可嚼吃，也可泡奶吃，是進行野外勞動時經(jīng)常攜帶的食品?！　?br>蕎麥(哈烏勒)干飯，吃時泡酸牛奶，不但滑潤爽口，而且開胃，有助消化，具有很高的營養(yǎng)保健作用。蕎麥也可以和稷子摻和一起做成二米干飯。在蕎麥食品最好吃的要數(shù)奶疙瘩飯(瓦爾勒拉里)，它往往是宴請親朋好友的首選佳肴。生活在齊齊哈爾一帶的達斡爾族人還喜歡用蕎麥渣攤成煎餅(托挖吾圖莫)，然后卷上菜餡或粉條食用，而生活在內蒙古莫力達瓦旗的達斡爾人，則喜歡不卷餡而就著湯或菜吃，這反映了齊齊哈爾地區(qū)的達斡爾人由于受滿、漢民族的影響，在食俗上已經(jīng)融合了這些民族的習慣，而莫力達瓦旗由于地處呼倫貝爾草原與大興安嶺的過渡地帶交通閉塞，很少受到外來的影響，在食俗上沿留著最初的特點?！　?br>除了蕎麥之外，在達斡爾人的食品中還有蕎麥面條。面條分刀切面(拉勒斯布達)和刀削面(何贏利勒斯恩布達)兩種，技術熟練的人切出的面條又細又薄又柔韌，其食用方法與滿、漢族基本相同，可以消煮，也可以混湯熱吃，也可以冷食。
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