飯店的發(fā)展歷史經(jīng)歷了哪四個(gè)時(shí)期？
飯店的產(chǎn)生和發(fā)展過程源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已有幾千年的歷史。現(xiàn)代的飯店，就是從中國(guó)的驛館、中東的商隊(duì)客店、古羅馬的棚舍、歐洲的路邊旅館及美國(guó)的馬車客棧演變而來。
世界飯店業(yè)的發(fā)展
現(xiàn)代的飯店是在傳統(tǒng)的飲食和住宿產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它的發(fā)展進(jìn)程大體上可以分為四個(gè)時(shí)期：
1. 古代客棧時(shí)期（ 12 世紀(jì)一 18 世紀(jì)）
客棧是隨著商品生產(chǎn)和商品交換的發(fā)展而逐步發(fā)展起來的。最早期的客棧，可以追溯到人類原始社會(huì)末期和奴隸社會(huì)初期，是為適應(yīng)古代國(guó)家的外交交往、宗教和商業(yè)旅行、帝王和貴族巡游等活動(dòng)的要求而產(chǎn)生的。
2. 豪華飯店時(shí)期（ 18 世紀(jì)末 ---19 世紀(jì)中葉）
隨著資本主義經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，旅游開始成為一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，專為上層統(tǒng)治階級(jí)服務(wù)的豪華飯店應(yīng)運(yùn)而生。
在歐洲大陸上出現(xiàn)了許多以“飯店”命名的住宿設(shè)施。無論是豪華的建筑外形，還是高雅的內(nèi)部裝修；無論是奢華的設(shè)備、精美的餐具，還是服務(wù)和用餐的各種規(guī)定形式，都是前王公貴族生活方式商業(yè)化的結(jié)果。飯店與其說是為了向旅游者提供食宿，不如說是為了向他們提供奢侈的享受。所以人們稱這段時(shí)期為豪華飯店時(shí)期（又叫大飯店時(shí)期）。
3. 商業(yè)飯店時(shí)期（ 19 世紀(jì)末一 20 世紀(jì) 50 年代）
商業(yè)飯店時(shí)期，是世界各國(guó)飯店最為活躍的時(shí)代．是飯店業(yè)發(fā)展的重要階段，它使飯店業(yè)最終成為以一般平民為服務(wù)對(duì)象的產(chǎn)業(yè)，它從各個(gè)方面莫定了現(xiàn)代飯店業(yè)的基礎(chǔ)。
4. 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期（ 20 世紀(jì) 50 年代以后）
二次世界大戰(zhàn)后，隨著世界范圍內(nèi)的經(jīng)濟(jì)隊(duì)復(fù)和繁榮，人口的迅速增長(zhǎng)，世界上出現(xiàn)了國(guó)際性的大眾化旅游。科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，使交通條件大為改善．為外出旅游創(chuàng)造了條件；勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高，人們可支配收入的增加，對(duì)外出旅游和享受飯店服務(wù)的籍求迅速擴(kuò)大，加快了旅游活動(dòng)的普及化和世界各國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面交往的頻繁化。這種社會(huì)需求的變化，促使飯店業(yè)由此進(jìn)入到了現(xiàn)代飯店時(shí)期。
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