燉老鴨湯怎么做好吃，玉米燉老鴨湯的家常做法
導(dǎo)讀：燉老鴨湯怎么做好吃，玉米燉老鴨湯的家常做法 清燉鴨湯的做法 老鴨湯怎么做
食材明細
老鴨適量
海帶適量
筍適量
老姜適量
香葉適量
鹽適量
胡椒適量
香油適量
原味口味
煮工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
筍尖海帶老鴨湯的做法步驟
1
鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2
海帶切塊，和筍一起備用。
3
煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4
海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5
冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。
6
出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
清燉鴨湯的做法
將鴨肉洗凈切成塊，鴨肫剖開去掉皮和雜物，洗凈切成4塊，姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上，下入豬油燒熱，放入鴨塊，肝，蔥白，姜塊，爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，烹入燒酒，放入細鹽后用勺推動，翻炒5分鐘，起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。
老鴨湯怎么做
老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿卜300克，老姜一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
方法：
1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié) 2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香 3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用
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