如何看待2020的餐飲業(yè)發(fā)展？
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2020年的餐飲，可能會(huì)由于這一次疫情的發(fā)生，出現(xiàn)一個(gè)明顯的洗牌過(guò)程。
其實(shí)原本餐飲業(yè)的發(fā)展已經(jīng)接近一個(gè)拐點(diǎn)，只是這個(gè)特殊時(shí)期，讓這個(gè)轉(zhuǎn)折期更快地到來(lái)了。
這個(gè)拐點(diǎn)實(shí)際上就是近幾年盛行的概念炒作、無(wú)厘頭宣傳等，離餐飲的本質(zhì)越來(lái)越遠(yuǎn)的那些東西正塵埃落定，餐飲正在向著他原本應(yīng)該存在的樣子而發(fā)展。
近幾年的餐飲，在一些商業(yè)化的無(wú)底線炒作之下，已經(jīng)成了一個(gè)以賺錢為目標(biāo)的行業(yè)，而原本的品質(zhì)、服務(wù)等，幾乎被人們所遺忘。
那么多的所謂商業(yè)模式，什么宣傳引流，利潤(rùn)最大化等，使餐飲業(yè)幾乎成了一個(gè)金錢游戲的場(chǎng)所。
但離本質(zhì)太遠(yuǎn)的東西終究會(huì)回到正軌上來(lái)，其實(shí)近一兩年已經(jīng)在向著這方面發(fā)展，那些靠概念炒作起來(lái)的餐飲店紛紛倒閉，因?yàn)樵舅麄兙蜎]有存在的基礎(chǔ)。
而一些踏實(shí)經(jīng)營(yíng)，真誠(chéng)服務(wù)的餐飲店，卻漸漸地成了穩(wěn)定存在的典范，而有的還成了“小生意掙大錢”的傳奇。
而這次的疫情的出現(xiàn)，進(jìn)一步加劇了這個(gè)過(guò)程，通過(guò)近一時(shí)期的交流，明顯地感覺到了人們消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，這畢竟會(huì)體現(xiàn)在餐飲的下一步模式上。
2020年的餐飲，可以預(yù)見在疫情之后的一個(gè)短暫反彈期之后，會(huì)是一個(gè)概念轉(zhuǎn)變，觀念更新的洗牌期。
作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，誰(shuí)能迅速地適應(yīng)這些新的變化，并及時(shí)作出應(yīng)對(duì)，就會(huì)是下一步的成功者！
供您參考！
2020年的餐飲業(yè)，毋容置疑，已經(jīng)進(jìn)入了冰河時(shí)期了！為什么這么說(shuō)呢？聽我慢慢跟你道來(lái)：一，這次的疫情對(duì)于餐飲業(yè)的打擊是毀滅性的，眾所周知，餐飲多數(shù)都是在臨街門市開店，房租費(fèi)高昂，裝修還必須得上檔次，否則吸引不了回頭客，人工也特別貴，一個(gè)廚師的工資都得六千往上了，再加上服務(wù)員，正常的時(shí)候到自己手里所剩無(wú)幾，我說(shuō)的是中小型餐飲，（不清楚那些知名大連鎖店凈利潤(rùn)多少），這次疫情期間，餐飲停業(yè)，人們都宅在家里不能出去，百無(wú)聊賴，有很多人便從網(wǎng)上學(xué)做各種美食，以前靠點(diǎn)外賣的都成了美食大師，即使疫情結(jié)束之后也不會(huì)像以前一樣輕易出去吃飯了，因?yàn)樗X得在家吃既干凈又省錢，沒人出去吃飯了自然就干不下去了。二，疫情導(dǎo)致貨車運(yùn)輸銳減，鄉(xiāng)下的菜運(yùn)不到城里，市場(chǎng)上的肉和蔬菜特別貴，即使讓營(yíng)業(yè)了物價(jià)也降不下來(lái)，成本高了自然就賺不到錢甚至賠錢。三，現(xiàn)在好多餐館都貼上了出兌的信息卻無(wú)人問(wèn)津，有很多老板說(shuō)即使兌不出去到期也不干了，所以2020年的餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了寒冬！但越是艱難越應(yīng)該知難而上，我是開餐飲的，至少我會(huì)堅(jiān)持，我記得白巖松老師寫過(guò)一本書叫《痛并快樂著》，不灰心，不放棄！路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索！
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